五芳斋粽子专卖店（五芳斋粽子礼盒）
上世纪70年代的五芳斋粽子店
1982年高中专毕业的魏荣明在分配到嘉兴工作后，无论是起初的嘉兴市食品公司，还是后来的嘉兴市商业局，工作一直与嘉兴市民的菜篮子有关，对嘉兴市民的口味和“食量”有着客观而清楚的了解。
从最早的对五芳斋粽子独特口味的回忆，到之后因为工作关系对五芳斋的了解；从担任总经理助理，到参与五芳斋的易地扩建；从建设五芳斋产业园，到全国各地终端销售网点的开拓；从优质原料基地在全国的落户开发，到遍布长三角的连锁门店……
谦虚地说自己对五芳斋的30年了解得还不全面的魏荣明，因为前15年作为局外人看着五芳斋，后15年成为管理者带领五芳斋往前走，对这个百年老字号的最近30年，其实有着更全面而丰富的了解和感受。
魏荣明档案：
1962年，出生于浙江湖州练市；
1982年，从温州商校毕业，分配进嘉兴市食品公司；
1988年，进入嘉兴市商业局工作；
1993年，调入嘉兴市五芳斋粽子公司，任职总经理助理；
1994年，任五芳斋粽子厂厂长；
2002年，任浙江五芳斋实业股份有限公司总经理；
2004年，任浙江五芳斋集团副总裁兼五芳斋实业公司总经理。
魏荣明的话
——“想要做好一个企业，一定要有团队精神，仅靠个人是不行的。要创一个品牌，必须培养独有的品牌内涵和企业文化。只有形成共同的品牌价值观，才能实现百年品牌的可持续发展。”
——“要让老字号不断焕发生机、做强做大，就必须在传承的基础上不断创新。”
上世纪80年代的五芳斋粽子店
计划供应时期 粽子店经常挂出小黑板：“今日停止供应”魏荣明的老家在湖州，虽然湖州也有粽子，但是儿时记忆里嘉兴的粽子更有名。1978年，五芳斋粽子恢复了自己的老字号名称，他也开始关注起这个有着良好口碑的嘉兴小吃品牌。
很巧，1982年9月，从温州商校毕业的魏荣明被分配到嘉兴工作，进了嘉兴市食品公司，从此和食品结下不解之缘。1988年，他进入市商业局业务科工作，工作内容正是嘉兴市民的菜篮子工程。
在魏荣明的记忆中，上世纪80年代的五芳斋是嘉兴市饮食服务公司下属的粽子店，地点在嘉兴市区建国路上，面积不到100平方米，员工不过20多人，粽子的品种也不到10种，基本以新鲜肉粽为主。当时，1个中肉粽的价格是1角2分左右外加一两粮票。因为食品原料要计划供应，而粽子却大受欢迎，粽子店很多时候会早早卖断货，所以粽子店前经常可以看到一块小黑板，上书短短一行字“今日停止供应”。
那个年代，***实行的是计划供应，五芳斋包粽子所用的猪肉全部是计划供应的。每次到了端午节前，为了保证粽子供应，五芳斋粽子店都要向嘉兴***打报告，***批准后，对五芳斋进行大米、猪肉等包粽子所需原料给予优先供应。“那时候，五芳斋的工作目标是‘保证每个嘉兴市民能在端午节吃上品牌粽子’。”
1993年，市场经济的热浪已经悄然滚到了安静的嘉兴，让很多年轻的心开始奔腾。1993年3月，刚过而立之年的魏荣明放弃了商业局里的“铁饭碗”，跳槽下海进了五芳斋粽子公司，职务是总经理助理。“我觉得自己作为年轻人，应该去基层锻炼，做些实事。而经过这些年的观察，我对五芳斋的前景也非常看好，所以放弃了机关公务员的待遇而下海了。”
经过了近一年的适应磨合，魏荣明参与的第一件大事是建造粽子厂。1994年，五芳斋投资数千万元，在市区东方路易地建起了五芳斋粽子厂，从此告别前店后坊的传统经营模式。魏荣明担任了粽子厂的厂长。
粽子厂建成后，另一个令人振奋的消息又给了魏荣明和他的同事们新的启发——粮票制度取消了，包粽子不用为原料发愁了，而卖粽子也不再受地域限制了。
1994年，上海外滩开出了一家嘉兴五芳斋的粽子专卖店。“这是嘉兴以外的全国首家粽子专卖店。我们看到每次经过嘉兴的游客都会对我们的粽子爱不释手，总会为远方的亲友带上一袋回家。而想把老字号做大，唯有让五芳斋走出嘉兴，走向全国，甚至走向世界！”
五芳斋从此迈出了拓展市场的步伐，先后在上海、杭州、宁波、南京、苏州等地成立了销售分公司。1997年，五芳斋粽子产量达到3237万只，销售收入9400万元。
1998年，在国有企业改制的浪潮中，浙江五芳斋实业股份有限公司经整体改组后成立。2002年，随着民营股份的进入，老字号开始转换机制。2004年11月，五芳斋成立集团，魏荣明担任集团副总裁兼任五芳斋实业股份公司总经理。
2001年魏荣明为创吉尼斯裹粽速度纪录的冠军颁奖
粽子对汉堡 鸭蛋对鸡腿 革新是保卫老字号最高招民以食为天。在中国，“吃”一直被看作一种文化。五芳斋用自己老字号工艺，陆续推出了汤圆、八宝饭、烧卖、馄饨等50多种传统小吃。此外，五芳斋还开发了传统糕点、米制品、肉食品、卤味制品、蛋制品、酒、调味品等产品群。
***商务部资料显示，1978年时，经***认定并由原国内贸易部授牌的中华老字号企业有2000多家；到19***年时只有近1600家。随着中国市场经济的快速发展，整个社会发生了翻天覆地的变化。与此同时，国际商业通过购并、连锁等方式不断延伸到中国市场的方方面面，主导着当代中国消费者尤其是年轻人的生活方式，肯德基、麦当劳等以儿童和时尚青年为主要目标的洋快餐店正大举进攻中国食品领域。
传统文化失落在社会巨变所形成的断层当中，在龙腾虎跃的市场经济中，那些仍然沿袭着传统的商业模式和技术而不做革新的老字号，正不可避免地面临着“雨打风吹去”的考验。
魏荣明清楚地记得，1998年左右，市区中山西路桥堍，肯德基店内年轻父母带着孩子、时尚情侣两两相伴的热闹气氛。“无论是屈原还是伍子胥的典故由来，我们的粽子都有着两千多年的文化积淀，作为百年老字号的五芳斋粽子，其口味肯定是受欢迎的，技术标准也不用怀疑，我们不会输给洋快餐的呀！”2000年，中山西路桥堍的路北面，有了首家五芳斋快餐店，各式粽子是主打，此外有五芳斋品牌的汤圆、饺子等各色点心，还有如扬州炒饭这样的地方著名小吃。
同样的窗明几净，同样的微笑服务，也同样的人声鼎沸。一边打的是西洋的时尚牌，一边打的是深厚的传统牌，东西方快餐的悄然竞争，形成禾城一道令人会心微笑的独特风景。随后的几年，五芳斋在嘉兴五县（市）二区陆续开了30多家直营连锁门店。再加上五芳斋汤圆、鸭蛋等点心食品的加盟，占尽口味和地理优势的五芳斋获得了市民的青睐。
既然决定了做中式特色快餐，五芳斋的快餐连锁显然不会止步于嘉兴。2005年6月1日，金华的报纸上刊登着“粽子对汉堡、鸭蛋对鸡腿”的消息，说的正是五芳斋快餐店在金华的开设和布局。经过考察，五芳斋选择了在当地小有名气的义乌华丰“小吃大世界”开设五芳斋中式快餐连锁店，所有员工都到嘉兴五芳斋总部进行了***培训。与肯德基等洋快餐一样，五芳斋以所有产品实行标准化生产、制作为目标，当家品种粽子和咸鸭蛋等由嘉兴直接配送，汤圆主要原料和配方由总店提供，门店操作技师全部经过统一培训。
除了快餐连锁，魏荣明和他的同事们又不断推出新的营销模式：在嘉兴五县（市）二区推出放心早餐工程、在高速公路服务区设专卖店……到2008年，网络订购服务正式推出。
无论是禾城市民，还是天南海北的朋友，一说到嘉兴，五芳斋的粽子总是紧随着南湖红船排在前面。更有文化人幽默地比喻：嘉兴人温和又团结，其精神气质实在很像粽子——紧密地包裹着一种浓郁的传统文化，并以此世代相传。
从2005年开始出台的全国粽子行业标准，到每年的粽子文化节和“五芳斋之日”端午民俗文化活动；从放心早点到对洋快餐的有力回击……在其他大型企业还在努力构建自身企业文化的时候，百年老字号的五芳斋早已亮出了自身浓郁而深厚的文化底蕴，并在全国一路领跑。
2006年，五芳斋列入***商务部重新认定的第一批“中华老字号”，并以4.98亿元的品牌价值排名全国老字号第22位。2008年3月，成都五芳斋产业园投产，老字号又迈出了全国市场战略布局的新步伐……
采访中，魏荣明多次强调五芳斋的今天是数代人努力的结果，前辈们夯实了基础，后辈们在继承中又不断创新，这是企业不断前进的前提和基础。
他感慨地总结：“一定要说五芳斋走向成功和辉煌的秘诀，也就三条：
一是创新，思路决定出路。老字号有底蕴和骄傲的资本，但是要想在市场经济中不失败，只有不断创新营销模式和运营机制，才能跟上时代的发展步伐。
二是求精，态度决定命运。五芳斋是经过几代人的努力积淀下来的，从创始至今，为了确保产品品质与众不同，我们传承了精益求精的工作态度，不论是原料还是工艺，我们都力求做到最好。
三是团队，这也是企业发展的关键要素。集团成立后我们推崇‘和商’文化，对外和谐相处，体现百年品牌的社会责任感；对内和衷共济，努力创建和谐企业。”
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文/沈爱君 袁培德
