绿色豆芽（金豆子绿色豆芽）

芽菜近年来深受人们的喜爱，比如绿豆芽、黄豆芽等等，豆芽不仅便宜，而且爽口好吃。豆子经过发芽之后，营养还会翻倍，维生素C会增加很多，而且蛋白质还会分解为人体所需的氨基酸，含量是原来的7倍之多。所以发芽后的豆子，营养价值比豆子更大。

春天这个季节，适合豆芽生长，而且春天合适吃豆芽，能帮助身体适应季节的变换，具有清热、利肝脏、健脾胃的功效。

不管什么东西如果能够自己制作，做出来吃得更放心，豆芽也可以自己发。春天到了，豆芽容易生长，所以今天就教大家自己发豆芽，虽然自己发芽豆比较慢，但是没有添加剂，属于纯绿色食品，可以发安心吃。

发豆芽的时候，要知道3个重点，这样发出来的豆芽更好吃，而且长得快：

1、压个重物在上面，长出来的豆芽更粗壮。

2、生长的过程中别乱动，长出来又长又直。

3、避光生长，豆芽不会发黄。

第一步，首先把绿豆浸泡水里一个晚上，浸泡过后，把绿豆放在盘子里，一粒粒平铺开，不然太多堆积，容易发霉。

第二步，然后盖上一块湿纱布，防止水分蒸发，每天都浇水两三次，保持湿润。期间用一个盖子遮挡光线，放在阴凉避光的地方发芽，但是温度保持再二十几度左右。

第三步，经过3天左右，绿豆开始发芽了，然后继续每天浇水，等待5天左右，纱布被生长的豆芽顶的很高了，这个时候就可以拿来炒着吃了。

发豆芽的时候，保持湿润，但是不要有太多的积水，温度二十几度，发芽比较快，如果温度低，那就多等待一些时间。

早晚浇水，如果感觉太干，一定要多浇水，保持湿润，为了保持温度，我们还可以用30多度的温水。

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