清远鸡（清远鸡的正宗做法）
疫情期间，不出门
就是对社会最大的贡献。
但是在特殊时期，
很多餐厅都不能堂食甚至打烊，
今天文旅君带你解锁清远的特色美食。
让你宅在家也能吃到美味！
清远的特色美食，一直都无可挑剔。
作为地道的清远人，餐桌上必不可少的美食
肯定是驰名中外的清远鸡。
它的鸡味浓郁，肉质鲜美，
简单来说，吃鸡一定要吃清远鸡。
清远人认为，鸡是凤凰的原型，
寓意至善、至美、至尊、至圣。
因此清远鸡不仅是清远的美食名片，
更是清远凤文化的载体。
说到凤文化，少不了这些“凤迹”：
位于清远市中心的清城-凤城，
金鸡岩的石鸡-“天外来鸡”，
连山文物-朱雀玄武青铜像，
以及随处可见，以“凤”命名的地方，
起凤里，凤鸣路，三凤里，
凤凰岗，鸡凤村，凤洲等。
“凤”已深得人心，
每每提到清远，想到的必然是“清远鸡”。
清远鸡起源于岭南野生原鸡，
产于风光迤逦的北江两岸，
800多年前开始修订的《清远县志》
就已经有记载哟。
宋朝时期也有清远鸡典故的记载。
清远鸡曾入选为“国宴用鸡”。
早在上世纪70年代，清远鸡就被
周总理选来招待美国前总统尼克松。
至今，“清远鸡”已列入
***级畜禽遗传资源保护名录。
如此“有来历的一只鸡”
来自广东清远。
挺拔的身姿，细细的脚踝，
麻黄、麻棕、麻褐色的身体，
油亮又光滑的羽毛，成为正宗血统的清远鸡。
清远鸡的名气一直居高不下，
近年来，还推出了各种鸡风味：
豉油鸡、盐焗鸡、黄焖鸡、烧鸡...
但最美味的还是原汁原味的白切清远鸡。
··白切鸡，又称“白斩鸡”··
白切鸡的做法虽然讲究，
不过并没有太大难度，
所以就算宅在家里都可以在家做，
最关键的是温度和火候的控制。
就可以做到白切鸡又嫩、又滑、又香。
清远鸡，作为清远最著名的特产。
皮爽肉滑、质地细嫩、
滋味鲜美，让人欲罢不能！
▨ 文旅君教你动手做白切鸡 ▧
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材料：清远鸡（一只）
配料：沙姜1块、葱2根、酱油1勺、蒜蓉（适量）
制作方法：
1.选用正宗的清远鸡，新鲜宰杀，清理鸡毛以及取出内脏；
2.将沙姜切片，葱切段，放入汤锅中一起煮水，以增加香味。煮开后，让锅的温度维持在90摄氏度左右，将鸡放在水中慢慢浸熟，锁住肉汁，使之更加入味；
3.然后将煮熟的鸡捞起，晾干，待冷却后切件；
4.切件上桌后的鸡肉，不仅摆盘满分，而且肉汁鲜嫩，皮也是又弹又滑的；
5.最后，将沙姜、蒜蓉切碎，倒入酱油制作成酱料。夹起鸡肉沾上酱料，每一口都充斥着鸡肉的香嫩，简直妙不可言。
这道白切的清远鸡，
对于很多清远人来说，
是清远市区的象征，更是美味的代表！
趁宅在家里，赶紧动手做起来吧~
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