肠粉酱汁（肠粉酱汁配方）

肠粉最重要的都是制作肠粉米浆，还有都是肠粉的一个酱汁的制作，以及剁辣椒的制作方法，还有都是设备的一个使用，如何装盘摆盘，我们肠粉比市面上的肠粉口味都要好吃，吃起来一点都不会腻，而且口感很Q弹，冷了一夹都不会断的那种。如何酱汁的话你要 粘稠一点也可以，要清爽一点也可以，因个人口感去定义

肠粉酱汁的制作方法：

生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤（指香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬成的水）

先用水把冰糖煮溶待用

把葱和蒜切碎，再爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露

清水煮开，放入少量鸡精和味精，煮一分钟左右即可

一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主，加入之前做好的冰糖水，颜色变淡时可以加入老抽

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