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章丘美食(章丘美食最好的地方)

2022年05月08日 13:10:03 生活 33 投稿:七月的小雨滴1

1、糖醋黄河鲤鱼

无论是八大菜系还是四大菜系,鲁菜都稳稳跻身其中。而在鲁菜中又以“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“葱烧海参”名扬四海。葱烧海参高端昂贵,九转大肠制作考究,都不是家常菜肴。唯独糖醋黄河鲤鱼,造型优美、寓意吉祥、外酥里嫩,妥妥的是家人团聚共享的美味家常菜。

黄河乡鲤鱼,肉质细腻鲜美、金鳞赤尾、体型颀长。糖醋黄河鲤鱼使用的奏是食之上品的章丘黄河乡地标产品——黄河乡鲤鱼,自古以来即有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说。

章丘美食

2、营养甲鱼汤

大自然赋予白云湖美好的自然景致,朴实勤劳的章丘人又用智慧的双手为家乡创造了无穷的财富。如今的白云湖,已经是是山东省北部平原最大的淡水养殖基地,生态甲鱼养殖面积已达3000亩,养殖户达200户,年产甲鱼10万公斤。

甲鱼是传统上等中药材,具有极高的药用价值,有滋阴壮阳、软坚散结、补肾生精、补中益气、化淤和延年益寿的功能,尤其适宜于中老年人及体质虚弱者进补,以及慢性疾病患者、身体虚弱者。

白云湖甲鱼是安全健康的生态甲鱼,它以黄河水系原种野生甲鱼为亲本,按***农业部无公害强制养殖措施,模拟天然生态环境,利用生物调节水质,投喂天然饵料历经多年自然养成。

白云湖出产的甲鱼体形匀称,体色鲜亮,裙边肥厚,野性十足,经中科院海洋所等科研单位测试,其营养价值接近甚至超过野生甲鱼;而且烹饪之后,香气四溢,口感可与野生甲鱼相媲美。怎么样,来白云湖看荷花,尝尝滋补汤品首先的营养甲鱼汤~

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3、美丽荷花宴

每年夏天,白云湖都会举办荷花节、荷花宴,荷花宴上所用食材,全是白云湖美味特产。例如,白云湖出产的野生小龙虾,品质上乘、壳薄易剥、肉质肥嫩,连虾钳处的肉都很丰满,压根不需要过量的姜蒜大料调味,鲜香自然而然就透出来。当地人说,白云湖湖水澄澈,水质优良,小龙虾颜色红润鲜艳,通透明亮,散发出淡淡的清香,让人垂涎不已。

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4、黄家烤肉

源于章丘古城——绣惠镇,明末黄氏祖传,迄今300余年的历史,因其用整猪烤炙,制作工艺独特,皮酥肉嫩,清香可口,早在清朝时就颇有名气,并由章丘著名商贾孟洛川带入宫廷,受到慈禧太后的褒奖。

在章丘酒桌上,黄家烤肉和章丘大葱素来是必上美食,黄家烤肉和章丘大葱,卷在火烧里,号称是章丘一绝,也是章丘人用来招待客人必不可少的美食。

黄家烤肉的制作对于食材和工艺要求严格,通常用400度高温进行烧烤,这样烤出来的猪肉可谓“天下一绝”,皮酥肉嫩让人流口水。

一头200斤的生猪烤出来之后,差不多就只剩下100斤了,水分和猪油都被烤没了。但新鲜出炉的猪肉却是酥脆、肉嫩、味香,让人难忘。

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5、浆豆腐

上射垛的“浆豆腐”以百姓自己种的优质黄豆和山泉水为原料,严格按照古老的手工制作技艺操作,不加任何添加剂,经过选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作,制作出来的豆腐口感滑嫩、豆香浓郁、无豆腥味儿。

上射垛素有“豆腐在手,厨娘不愁”的谚语,指的是浆豆腐可制作的菜品十分丰富,例如:热乎乎的浆豆腐,蘸着百姓家自醸的韭花酱,豆香配上浓郁山韭花,真叫一个沁人心脾,荡气回肠;芝麻、食盐炒熟压碎,白嫩嫩的豆腐切成长方块,放在芝麻盐里打个滚,整整齐齐地码在煎饼里,把煎饼卷筒,一张芝麻盐、豆腐煎饼卷做好了。

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6、周拉扒鸡

扒鸡是鲁菜代表菜,汉族传统风味特色名吃,除了名闻天下的德州扒鸡之外,济南扒鸡也是相当有名的。而在章丘周拉扒鸡享有盛名,其用料相当考究,制作出来的扒鸡皮黄、肉鲜、味美,可谓色香味俱佳,素来是章丘人宴宾馈友之佳品。

正宗周拉扒鸡由刁镇刁西村焦建春始创,焦家是祖传厨师手艺,如今传承到孙子焦念春手中,已经是第三代了。

周拉扒鸡创出名头,则是在焦其恒(儿子)一代,上世纪七十年代末,因家庭困难,焦其恒开始制作扒鸡上街卖。因为做成的扒鸡肉质鲜嫩,咸淡适中,当地老百姓都非常喜欢。

随着扒鸡销售量不断增加,上街售卖时很快被抢购一空,可排队购买的人却很多,焦其恒不得不一再回家拿。每当排队的人问焦其恒什么时候能拿到,他总是说“周拉周拉(方言,很快的意思)”。

时间久了,“周拉”就成了焦其恒扒鸡的代名词,跟随着扒鸡名气一起流传开来。2002年,焦其恒的孙子焦方伟将“周拉扒鸡”申请了注册商标。

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