干豇豆的做法（干豇豆的做法冷水还是热水）
夏天上市的蔬菜有很多种，豆角就是其中一种，夏天是豆角大量上市的季节，整个夏季都处于供大于求的状态，夏季的豆角成熟快，很多菜农在街上才卖几毛钱一斤，喜欢吃豆角的朋友都会趁这段时间买一些回家；
买回家的豆角可以直接炒着吃，也做成馅料包饺子，也可以做成酸豆角，但酸豆角的保存时间有限，为了能长时间吃到豆角，可以晒成豆角干，晒干之后的豆角我们习惯叫它“缸豆干”，晒好的豇豆干完全脱水之后保存时间久，保存得当放一年都不会坏，放到冬天用来炖肉最合适不过了；
很多朋友也会晒豇豆干，但是在晒的时候豆角很难晒干，就算是晒干了也很容易发霉，这个和你处理豆角的方法是有关系的，想要晒出喷香有嚼劲保存时间久的豇豆干，有2点是很重要的，第一点焯水，豆角直接晒是很难晒干的，一定要先焯水，焯水煮过之后豆角很快就能晒干了，因为豆角本身外面的表皮是偏干偏硬的，水分很难渗透出来，焯水过后，豆角表面就变软了，水分能更好的渗出来，这样晒干晒透的会更快一些；
第二点就是晾晒的天气，做豇豆干要看天气，至少保证3个连在一起的大晴天，中间不能有阴雨天，如果中间有阴雨天豆角没有晒干又经历了阴雨天，很容易变质，后面晒干了也容易发霉，这也是很多朋友发现豇豆干保存一段时间之后发现它发霉的主要原因；
只要掌握上面这2个技巧，自己在家就能晒出优质的豇豆干，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】新鲜豆角4斤、食盐少许；
【豇豆干的做法】
1、先把需要的原材料准备好，豆角晒干之后会缩水很多，喜欢吃豇豆干的可以准备多一点的豆角；
2、豆角选择嫩一点的，还要挑选一下，上面有虫眼的不能要，颜色发黄，摸上去软软的不能要；
3、准备好的豆角放在大盆中清洗干净，清洗干净之后放在一个大盆中，加适量食盐，浸泡10分钟，能去除豆角表面的农药残留；
4、豆角清洗浸泡好之后，把豆角的两头都剪掉，豆角顶上的梗比较硬，要剪掉，处理好之后就可以焯水了；
5、锅中水烧开，加入一大勺食盐，把准备好的豆角放进去，一锅煮不下的，分批焯水，水开之后把豆角放进去，等到水再次煮开，再煮1分钟，这个时候的豆角颜色已经变绿了，但没有完全被煮熟，差不多是6分熟，这个时候就可以出锅了，出锅后把豆角捞出来放在冷水中过凉；
6、过凉之后把豆角捞出来，挂在衣架上，楼层比较高怕被风吹掉的，可以对半折一下，在衣架上绕一圈，也可以晾在饺子帘上，放在太阳底下晒2-3天，晒在饺子帘上的记得翻面；
7、晾晒到没有水分，豆角颜色微微有些发黑，完全变干的时候，豇豆干就晒好了；
8、晒干的豇豆干可以捆在一起，放在保鲜袋中密封保存，袋子可以多套几个，把袋子中的空气尽量挤出来，保存的环境尽量保持干燥，这样能保存很长时间，放一年都不会坏；
9、晒好的豇豆干会产生一种天然的芳香物质，所以晒干之后的豇豆干比没有晒干的吃起来会更香一些，而且晒干的豇豆干吃起来更加有嚼劲；
豇豆干的做法总结：
1、豆角一定要完全晒干晒透，才能密封保存；
2、想吃豇豆干的时候，一定要以前放在冷水中浸泡几个小时，把豇豆干充分泡软再做菜，不能硬邦邦的就直接烹饪，直接烹饪口感会很差；
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