刺儿菜（刺儿菜图片）
这种野菜，叶边全是刺，季节性很强，等到开花就老了，记得摘来吃！
阳春三月，正是野菜最旺盛的季节，这个时候的野菜是最多的，在乡下的村里随便走走就能摘上一大箩野菜。
而且种类繁多，有荠菜、清明菜、艾草、益母草、车前草、马兰头、蒲公英、灰菜等，全都又嫩又绿，喜欢吃野菜的朋友有口福了。
春天还有一种野菜不得不提，它长得非常特别，尽管叶的边缘全都是刺，但是春季采摘它的嫩叶并不刺手，煮熟食之也不会刺喉，这种野菜就是刺儿菜。
刺儿菜又叫小蓟、刺蓟等，为菊科刺儿菜属多年生草本植物，长得极为矮小，株高只有20到50厘米左右，不过刺儿菜的花冠紫红色，却是非常漂亮。
刺儿菜又叫小蓟、刺蓟等，为菊科刺儿菜属多年生草本植物，长得极为矮小，株高只有20到50厘米左右，不过刺儿菜的花冠紫红色，却是非常漂亮。
刺儿菜是人们喜爱的野菜之一，其味道鲜美，营养也极为丰富，含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分。
在民间，刺儿菜还有一个特别的作用，在野外要是不小心弄出血来，就摘刺儿菜的叶子捣碎敷在患处，止血效果特别好，同时又各种出血都有疗效。
刺儿菜的食疗价值很高，在食用刺儿菜前，先用开水焯一下，再用清水清洗一下，刺就掉了，然后炒食、做馅、做汤、煮粥、凉拌均可，营养丰富又美味。
另外，刺儿菜的药用价值也很高，除了有止血效果以外，还有清热、消炎、止血、恢复肝功能、促进肝细胞再生，特别适合有肝病的人食用，常食刺儿菜对肝起到很好的调理作用。
刺儿菜是一种药食两用的野菜，药用功效很多，在生活中经常用得到，所以深受广大农民朋友的喜爱。
各位朋友，你们家乡有刺儿菜吗？现在正是采摘刺儿菜的季节，它季节性很强，等到开花就老了，若家乡有，千万别错过。
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