油温180可以泼辣椒吗，炸辣椒油120的温度可以吗
很多朋友对于油温180可以泼辣椒吗和炸辣椒油120的温度可以吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1油泼辣子香而不辣，油温多少就可以放进辣椒里面？
要想制作香的油泼辣子，在油温烧至七成热时，就可以将由快速的浇进辣椒里，然后快速搅拌，时，每一颗辣子都浸入到油香中，如果辣子过多，也可以分多次将油倒入辣子中。
2辣椒用多少度的油温才能激发出辣椒的香味？
“不同的食用油沸点不同,我们这里以常用的菜籽油为例,菜籽油沸点为335摄氏度,属于沸点比较高的油,炸辣椒油实际温度是过高的,所以容易糊,炸辣椒大概180-200度就可以激发出辣椒的香味,所以应把油温烧到6-7成热就开始操作,或者把油烧开后放置一会操作。”
3炸辣椒油油温多高
温度设定比较多的，比如180、150、120等都可以，看对辣椒油的要求说话，关键还得跟工艺相匹配。
几成热的说法一般是以300度为参数来说的，比如说七成热也就是200——210度。
高温炼油比较香，也就是180度左右；中温出来的油颜色红亮，150度左右；低温的时候辣味就较重了，120度左右。当然这些温度说的就是实际温度，设备上的温度表由热电偶感应的一般都有误差，这个要根据实际情况来把控。
4泼辣椒油油温多少为正好啊
很多人都喜欢在把油烧开后直接用它来泼辣椒，殊不知这样做会让辣椒发苦颜色发黑。因为油温太高辣椒里面的香气在没有用油炼制出来时就已经焦了。至于油温多少才能让辣椒出香气又不会让辣椒发苦变黑，70度—80度是最佳的选择。如何来判断这个温度？油烧开后放置炉上降温，一定时间以后用自己的手掌掌心贴近油面，这时感觉掌心没有焦灼感时，说明油温正好，将油往辣椒里到时边到边搅拌，直到辣椒完全被油侵透为止。另外可以适当的加些山奈八角桂皮香叶白芝麻等大料，让其香气更加的浓郁。
5怎样做油泼辣子最香
【油泼辣子】
1、首先，咱们要到市场上选择比较干燥的辣椒面。备注：辣味不重，闻一闻辣味比较“香”；看起来比较新鲜，不能要打成辣椒面存放很长的辣椒面。
2、选好辣椒面之后，顺带买上一些干燥的白芝麻，放入辣椒面里面，搅拌均匀。
3、把准备好的辣椒面放入一个比较深的盆里，加上一小勺藤椒面搅拌均匀。备注：藤椒面可以给油泼辣子增加麻味，闻起来味道会更香，口味更丰富。
4、姜片、大葱、小葱、洋葱片个准备一些。八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料个准备几个或者一个。
5、起锅，放入大量的植物油，先把油煎出青烟，转中火，放入姜片、大葱、小葱、洋葱片慢慢煎，煎出浓郁的香味，当锅里的调味材料炒开始变黄变焦之后，把它们捞出来。
6、再把八角、桂皮、香叶、草果、沙姜等调味料放入锅里，继续煎出香味，再把调味材料捞出来。
7、熄火。如果八角、桂皮等调味材料是煎出了焦色，证明油温比较高，熄火等1分钟，再把油“泼”到辣椒面；如果八角、桂皮等调味材料只是煎出了香味，熄火后直接“泼”进辣椒面里面。用筷子不停搅动，把辣椒面的香辣味“烫”出来。
8、搅动的时候，看到辣椒盆里的油已经不怎么冒泡了，加入一小勺香醋，再次搅拌。醋可以再次刺激辣椒面的味道，不仅可以提升香味，还能提升色泽。最后加上一小勺食盐搅拌均匀，静置12个小时，得到的熟油就会非常红亮，香味浓郁。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
