凉拌笋要不要过热水，水竹笋可以凉拌吗
很多朋友对于凉拌笋要不要过热水和水竹笋可以凉拌吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、凉拌笋要不要过热水
- 2、凉拌莴笋丝到底要不要焯水？
- 3、凉拌笋丝时笋丝需要淖1下水还是直接拌怎样有菜谱是生吃的
- 4、海笋凉拌要不要煮熟
- 5、凉拌豆笋到底要不要用开水烫
- 6、凉拌莴笋用开水煮吗
- 7、凉拌莴笋的时候，究竟要不要提前焯水呢？
1凉拌笋要不要过热水
凉拌笋是需要进行焯水的，因为竹笋本身含有的苦涩味道较重，不进行焯水的话，食用口感较差，焯水时建议热水入锅。
需要注意的是，竹笋焯水之后还会带有一定的苦味，焯水之后建议再放在放在水中浸泡一会，还会减轻竹笋中的苦味。
竹笋是生活中常见的一种食物，属于一种野菜，需要注意的是，大多数野菜含有的苦涩味道都是比较重的，春笋是一年中食用口感最好的笋类，但也有着较重苦涩味道。
在实际生活中，新鲜的竹笋在生活中并不是很常见，只有在春季的时候多一些，冬天的时候也会有一些。
在夏天或者秋天时，常见的多是晒干的竹笋，干竹笋的保存时间较长，而且制作也是比较简单的。
需要注意的是，鲜竹笋在购买时看一下颜色，新鲜优质的竹笋多呈现出嫩黄色，比较绿的竹笋不能买，因为这种竹笋已经老了。
除此之外，还可以看一下竹笋的底部，竹笋的底部较为干燥，而且颜色比较嫩的话，说明竹笋是比较新鲜的。
2凉拌莴笋丝到底要不要焯水？
最好快速的焯一下，生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上佐料腌1-2小时再吃。
拓展资料:焯一下再吃的蔬菜分以下几类：
一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
参考链接：百度百科_凉拌莴笋丝。
3凉拌笋丝时笋丝需要淖1下水还是直接拌怎样有菜谱是生吃的
凉拌笋丝时，笋丝需要淖1下水，这样做的目的：1是笋丝更加脆、爽口些，2是可以杀死切菜时，刀和案板上面遗留的细菌和病虫害物资。但有些菜，如生菜，是洗干净去掉水后，直接生吃的，由于如果也淖1下水的话，则生菜就蔫了，不脆、爽口了，另外由于生菜1般不用刀切，直接用手撕扯，所以没有接触到菜刀和案板，也没有必要利用热水来杀灭细菌和病虫害物资啦。
4海笋凉拌要不要煮熟
凉拌海笋的做法
难度：切墩(初级)时间：10分钟左右
主料
海笋80g醋，根据自己口味辣椒三颗蒜泥自己口味生姜少许切碎盐少许白糖少许红油自己可以做少许，没有就放辣椒面
步骤：
1. 海笋80g泡水，我泡了一晚上
2. 将调料放在碗中，加入后用热油浇盖这个步奏我就不上图了
3. 该刀切，然后用开水烫下，
4. 加入调好的汁
5. 出盘
5凉拌豆笋到底要不要用开水烫
凉拌豆笋最好不要用开水烫，
将干豆笋用温水泡至发软。
然后切配，
用开水抄一下，
晾干至冷，
加佐料凉拌。
6凉拌莴笋用开水煮吗
莴笋需要先用热水过一下水，过水之后直接入冰水，保证莴笋爽脆的口感
7凉拌莴笋的时候，究竟要不要提前焯水呢？
凉拌莴笋不需要提前焯水，因为莴笋这种蔬菜本来就是可以生吃的，所以可以直接进行凉拌。
关于凉拌笋要不要过热水和水竹笋可以凉拌吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
