蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅（螃蟹是冷水下锅蒸还是开水下锅蒸）
今天给各位分享蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅的知识，其中也会对螃蟹是冷水下锅蒸还是开水下锅蒸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
1蒸螃蟹是冷水上锅还是热水
大闸蟹最好的吃法就是清蒸了，蒸真的没有一定时间的，要看蟹的大小而定的，冷水上锅能保持蟹肉鲜嫩不腥，还要一碗能去腥增味中和寒凉的蘸料，怎么制作的，都在这里。
2蒸螃蟹时，该热水下锅还是冷水下锅？
蒸螃蟹最好是热水下锅，这样肉质会更鲜美，蒸的时候多余的调料不用放，放点姜蒜简单去去腥味就可以，保留原汁原味的蟹肉。
3蒸海蟹用凉水还是热水？
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，主要是看螃蟹是新鲜的还是冰冻的，如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹让人看着更有食欲，但是也有很多人喜欢热水蒸螃蟹；如果是冰冻的螃蟹，则一定要用冷水来蒸，这样才能使螃蟹受热均匀。
新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮。但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好的锁住螃蟹的鲜味。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀。
蒸螃蟹之前，我们要把螃蟹用清水冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10到15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养。
4蒸螃蟹的时候应该冷水上锅还是热水？
冷水上锅。因为热水上锅会使螃蟹挣扎，可能会变得不完整，而且热水蒸螃蟹突遇高温，鲜肉会收缩，蒸出来的鲜肉不鲜嫩。
5蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
梭子蟹最好的吃法莫过于清蒸，更能淋漓尽致地体现它的鲜美，那么蒸螃蟹时，蒸几分钟合适？冷水还是热水入锅？很多人都做错，难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿，其实记住这4点，蒸出来的螃蟹更鲜嫩，螃蟹也完整不掉腿。
【清蒸螃蟹】
所用食材：梭子蟹4个，料酒，姜，陈醋
制作步骤：
1、买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净，然后用剪刀（或是烧烤用的签子啥的，只要合适的工具都行）插进螃蟹的嘴里，这样螃蟹就死掉了，入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉，橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道，对身体有害。
2、锅中加入适量清水，倒入一点料酒。
螃蟹要冷水入锅蒸，让螃蟹慢慢加热，避免热水入锅突遇高温，螃蟹肉收缩就没那么鲜嫩了。
3、再加入几片姜片，料酒和姜的加入，可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味；也可以换成啤酒，去腥味效果也不错。
4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中，盖好盖子大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖2分钟后取出。
螃蟹的蒸制时间，要看螃蟹的大小适当调整，通常3两左右的蒸10分钟，4两到半斤的蒸12分钟，半斤以上的蒸14分钟，千万别蒸太久，螃蟹就不鲜嫩了。
现在来总结一下，蒸螃蟹时候，螃蟹要事先用工具处理一下，螃蟹死了后再入锅，螃蟹就不会掉腿了；蒸螃蟹冷水入锅为宜，另外螃蟹要肚脐朝上放入锅中，蒸制时间不宜太久，注意这4点，蒸出来的螃蟹更鲜嫩，不掉腿不流黄，吃起来更过瘾。
关于蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
