怎么炒绿茶（怎么炒绿茶才更有味）
今天给各位分享怎么炒绿茶的知识，其中也会对怎么炒绿茶才更有味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
1在家里用炒菜的铁锅如何炒制绿茶？
采摘：茶叶采摘要选择良种茶园，按照统一的标准进行，通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采”，即不采雨水叶，不采病虫叶，不采紫色叶，不采瘦弱芽叶。采用提手采摘方法。采后挑拣大小均匀的鲜叶，及时薄摊在阴凉通风的地方晾6-8小时，当日制作。
杀青。杀青在直径60厘米左右的铁锅内进行。制前把锅壁磨光洗净。杀青时锅温控制在140-180℃，先高后低，手掌心距锅底30厘米左右有烫刺感时，投下叶片，每锅投鲜叶400-500克。刚下锅时，双手均匀翻炒，以焖为主。当感到叶子烫手并蒸发大量水分时，翻炒加快，以抛为主。要抛得高，撒得开，捞得净，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，避免焦边红叶。当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，迅速将杀青叶取出，放入圆篾盘内抖散摊晾。
揉捻。1锅杀青叶作1次揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，力度掌握“轻重轻”的原则，中间解决2-3次，揉至茶汁稍溢，茶叶成条为度。
炒坯搓条。将2锅杀青揉捻叶并为1锅进行炒坯。炒坯锅温控制在90-110℃，经反复抖炒至茶条互不黏结时，将锅温降至65-75℃开始搓条，双手掌心相对捧茶，搓压转动和抖散，用力先轻后重再轻，搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时立即起锅摊晾。
干燥。分烘干和炒干。烘干在竹制烘笼中进行。笼内铺放洁净的纱布，将茶坯均匀薄摊于纱布上。木炭在盆中燃烧到无烟时，开始烘焙，温度60-70℃，5-10分钟翻叶1次，烘至手捏茶叶成粉末(含水量6%以下)后停烘，稍经冷却立即包装。炒干即在锅中进行滚炒，锅温60-65℃，并2锅炒坯茶叶为1锅，滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推，左手将茶叶扒下，使茶叶呈弧形的自由翻落。滚炒速度先快后慢，用力先重后轻，尤其是后期茶叶接近足干，用力要轻巧，以免茶叶断碎。滚炒至手捏茶叶成粉末即可。
2绿茶怎么做才绿？
炒茶叶的准备
平时想自己在家中炒制茶叶时，需要准备新鲜的茶叶和一个大点的竹箩，而且最好家中有烧柴火的大锅。
炒茶叶的步骤教程
1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好。
2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净。
3、把大锅中清水洗干净，再点着柴火，把锅烧干加热，这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去，大锅的受热面积大，茶叶入锅以后不会堆积在一起，而且烧柴火的大锅还容易掌握火候，便于人们炒出高质量的茶叶。
4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦。
5、平时自己在家中炒茶叶时，最好选择用手去翻炒茶叶，而且不能戴手套，这样会让手更灵活，翻炒茶叶更迅速。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶，这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩。
6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后，颜色就能明显变深，而能闻到浓郁的茶香，这时不能出锅，还需要继续炒制四十分钟左右，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色以后就可以取出，降温以后第二天就能冲泡饮用。
3炒青绿茶是怎样制成的？
炒青绿茶—龙井
杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
炒青绿茶中，扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。
炒青绿茶中有一些特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后干燥工序需进行烘干。
4家庭自炒绿茶的方法
可以在家自己炒的。最好使用恒温电炒锅来炒，温度不能太高。
自己炒茶叶的完整过程：
1、采青：人工采集，一叶一心（一旗一枪）；
2、晒青：在竹匾中晾晒，去除水分；
3、杀青：140度，每锅350克，待叶质变软，颜色变暗绿，青草气消失时出锅，大约4-5分钟；
4、摇青：在竹匾中迅速颠扬几下，摊晾5-6分钟；
5、揉捻：手工或机械，使之成型；
重复以上过程3-4次，至茶叶8成干；
6、提毫：双掌握茶，向一个方向揉搓，至茶条白毫显露时出锅；
7、干燥：自然风干或机械干燥（含水量6%以下）。
5手工炒制绿茶毛尖的最佳方法
手工炒制绿茶的最佳方法
绿茶是中国六大茶叶种类之一，也是生活中最受欢迎的一种茶叶，人们都喜欢用绿茶泡水喝，有些人还想自己在家中炒制绿茶，只是对他的炒制方法了解的不全面，今天我会为大家介绍自己炒绿茶的具体方法和步骤，能让大家轻松学会绿茶怎么炒。
手工炒制绿茶的最佳方法
手工炒绿茶的最佳方法，就是把采集的新鲜茶芽放在无油无水的铁锅中，用大火快炒等它加热变软以后取出用手揉捻，等它含有的汁液析出以后再次入锅炒，这时炒的时候要控制好温度，，最高温度不要超过90度，这样炒出的手工绿茶色泽漂亮而且口感好。
自己炒茶叶的步骤
1、自己在家中炒茶叶时，要先把在外面采集回来的新鲜茶叶认真清理一下，把里面都藏到小虫，以及其他杂物全部清理干净。另外大家在茶树上采集茶叶时，最好采集那种一心一叶的鲜嫩茶叶，这样的茶叶炒好以后味道好，香气足。
2、自己在家中炒茶叶，最好准备那种大的铁锅，因为大的铁锅受热面积大，把茶叶入锅炒的时候不会堆成一团更容易均匀受热，在茶叶入锅以前应该先把火点燃，而且把锅烧热，锅的温度最好在200度左右时再把茶叶入锅快速的翻炒。
3、二分钟以后就要把锅中的茶叶取出，把它擦亮开以后用手反复揉搓，把它的汁液揉出来以后把茶叶再次入锅炒，这时一定把火力控制小，让锅的温度保持在90度左右，茶叶在锅中反复翻炒会慢慢卷去，而且会有淡淡的茶香散发出来，大约炒30分钟以后，锅中的茶叶就能炒好取出降温就能得到炒好的茶叶。
上面为大家介绍了自己炒茶叶的具体步骤，也让大家了解了手工炒制绿茶的最佳方法，在掌握这些知识后，大家就能轻松在家中炒出质量特别好的绿茶了。
6绿茶也是炒出来的吗 怎么抄
炒前环节
由于绿茶的采摘的过程基本都是人工的。因此在炒制绿茶之前需要对采摘来的鲜茶进行挑选，祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等，同时清洗火灶，保证炒制的鲜茶干净整洁，也提高了干茶的品质。根据火灶的大小称取适量鲜茶放入，一般鲜茶的量占整个锅体的三分之二为宜。
2
杀青环节
用猛火将锅体烧的微微泛红之后，倒入鲜茶进行杀青。杀青时手带手套对锅中茶叶不断翻炒，每次从最底部往上翻，避免底部的茶叶出现烧焦的情况，此时火候的控制还是要大火猛攻。经过5—8分钟的杀青之后，手可以将鲜茶捏成一团的时候，杀青完成。
3
揉搓环节
此时火候的控制就要转变为慢火了。以洗衣服的方式对锅中的茶叶进行揉搓，揉搓的时候力量控制在重而稳。揉成球状的茶叶需要抖散开，接着翻炒，再揉。此环节为10分钟左右。
4
做型环节
火候的控制还是以慢火烧制，对锅中茶叶轻轻揉搓，采取顺时针方向的做型。万不可急躁，不能抖散茶叶。此环节为8—10分钟。
5
烘干环节
茶叶定型完成，此时的火候就需要控制在小火。因为茶叶很快就干了，一旦火势凶猛茶叶全部就得烧焦变黄。慢慢地以顺时针方向转动锅中茶叶，配合一定的翻动。力道要小，不然容易捏碎茶叶。此环节为10分钟。
6
出锅环节
茶叶烘干至没有青色，脆香的时候就可以出锅了。出锅以后放在室内待其下降到自然温度即可密封包装保存。存放在干燥通风的地方，避免受潮。
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