榨菜炒肉怎么做「榨菜炒肉怎么做好吃窍门」
大家好，小编来为大家解答榨菜炒肉怎么做这个问题，榨菜炒肉怎么做好吃窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、请问榨菜炒肉丝怎么做？
- 2、榨菜炒肉丝怎么做好吃呢？
- 3、怎样做榨菜炒肉
- 4、榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？
- 5、请教榨菜炒肉丝怎样做才好吃？
- 6、榨菜肉丝怎么做？
1请问榨菜炒肉丝怎么做？
【主料】
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，榨菜75克。
【调料】
大油75克，盐2克，糖13克，酱油20克，葱8克，姜5克，湿淀粉15克，味精3克，料酒13克，汤适量。
【作法】
(1) 肉、姜、葱、榨菜(洗去辣椒)均切丝，肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。
(2) 用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。
(3) 炒勺烧热注油，油热后下肉丝翻炒散开，尔后再下榨菜炒几下，倒入对好的汁，汁开后翻动几下即成。
【特点】
鲜香可口，榨菜脆，肉丝嫩。
2榨菜炒肉丝怎么做好吃呢？
做法
主料
猪肉(瘦)200克
榨菜200克
调料
料酒2茶匙
尖椒1个
胡萝卜1/2个
胡椒粉1/2茶匙
植物油2汤匙
榨菜炒肉丝的做法
1.榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水
2.尖椒和胡萝卜切丝备用，猪肉切成大约6厘米长的丝
3.切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟
4.锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白
5.下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘
营养价值
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感
3怎样做榨菜炒肉
前言
材料
主料：猪肉500克、榨菜1包；
辅料：油适量、葱适量、醋适量
榨菜炒肉
1
将肉切片备好
2
放入碗中，用油、盐、醋腌好，用醋腌肉可以去除肉的腥味，腌二十分钟即可。
3
将葱蒜切好备用。
4
葱蒜放入锅中爆炒。
5
放入肉片，炒至变白变软即可。
6
放入榨菜炒香，就可以出锅了。
7
一盘榨菜炒肉完成。
4榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？
榨菜炒肉丝这么做好吃又下饭，首先将榨菜切成一块一块的，然后将肉丝放入锅中，加入调料，再加入榨菜炒一下就能够出锅，这样做很好吃。
5请教榨菜炒肉丝怎样做才好吃？
【主料】：榨菜200克、里脊肉200克。
【配料】：红辣椒1个、青辣椒1个、小葱5根、蒜子3瓣、生姜1小块。
【调料】：食用油、食用盐、生抽、老抽、黄酒、白糖、香醋、水淀粉。
【烹饪方法】：
1、把浸泡中的榨菜丝捞出并把水分挤干，起锅开大火把锅烧热，不加油下榨菜丝，多翻动，把榨菜的水分煸干些，这样榨菜才会有空间吸收味道进去，吃起来的口感也会更好。炒到稍微能闻到榨菜的香味出来就要起锅，不能炒太干，太干了也会失去香味和口感。这个过程一般有1分钟就差不多了，因为我们后期还会有一个煸炒的过程。
2、把锅洗干净，热锅后下适量的油滑锅，把锅润好后把油倒出，再下宽油，油温升到3成热就可以下肉丝，肉下锅后先不要去动它，等上3秒再把肉丝打散。
这样肉丝的外表定型了就不会出现粘锅的现象，肉丝下锅后，随着油温的升高很快就会变色，因为体积小，也熟得很快，只要肉丝有8成熟，大概15秒就可以捞出控油备用。
我们在家里不想肉丝过油的话，可以用上面的方法把锅润好，然后不要下宽油，但要下比平常炒菜多上一倍的油，然后热锅冷油下肉丝把肉丝炒至8成熟即可起锅备用。
3、锅内留少量的底油，如果有猪油的我建议用猪油来炒，在香味上可以上调一个档次。把葱姜蒜末倒入锅内煸炒出香味。
4、料头的香味出来后，大概8秒就把榨菜倒入锅内开始煸炒，用中火慢慢煸炒，让油渗透到榨菜的里面去，把榨菜的香味激发出来，榨菜下锅后大概2分钟就能闻到香味，一定要把榨菜的香味炒出来，这个步骤直接影响到成菜后的香气和口感，香味出来后，藏在榨菜里面的咸味也就跟着出来了。
5、榨菜的香气出来后就可以下肉丝，开大火多翻炒，让榨菜和肉丝交错融合，相互互补，荤素的融合，必定出美味，肉丝下锅后大概炒上20秒。
6、从锅边烹入20克生抽提味，翻炒均匀。
7、加入3克老抽增色，让颜色更深一点，翻炒均匀。
8、从锅边淋入15克黄酒袪腥增香，翻炒均匀，没黄酒的就加米酒，没米酒的就加料酒。
9、加入15克白糖，白糖可以缓和榨菜的咸度，也可以起到中和各种味道的作用。
10、接着把青红辣椒丝也一起倒入锅内，说到辣椒我建议用有辣的辣椒，因为辣味可以提升食欲，也能让这道菜更够味。辣椒丝加进去以后翻炒均匀。
11、辣椒下锅后最多炒上20秒就可以淋入水淀粉，你或许会问为什么要加水淀粉？加水淀粉目的有三，其一是让成菜不会那么干，其二可以把所有调味料更融合更均匀，其三是榨菜的表面比较光滑，水淀粉可以让所有的味道更好的包裹在榨菜的上面，吃起来的味道更好。加水淀粉的时候不要淋在一个地方，边淋的时候边翻炒。要注意的是水淀粉不用太浓，稍微淡一点，这样成菜后的效果才能保持清爽。
12、起锅前可以沿锅边烹入少许的香醋，香醋可以产生锅气，可以把香味拉起来。加醋后是会留下轻微的醋味，但对于提升整道菜的香气来说就显得微不足道了。如果不喜欢醋味的可以不加。
13、翻炒几下就可以出锅装盘。
6榨菜肉丝怎么做？
榨菜肉丝的做法
用料
榨菜 300克
猪肉 150克
油 适量
糖 适量
老抽 几滴
蒜 三粒
姜 三片
红椒 一个
青椒 一个
鸡精 适量
料酒 两勺
做法步骤
榨菜洗净；
榨菜切丝，放入盆中用水泡上两小时，中间换水三至三次(泡去多余的盐分)；
青红椒切丝，肉切丝，姜蒜切粒；
锅中放油，油烧热，放入肉炒散；
烧至肉全部变色，把肉扒到边上，放入姜蒜和料酒爆香；
爆香后，倒入榨菜和青红椒翻炒；
炒约一分钟，放入糖和老抽，翻炒均匀；
最后调入鸡精，炒匀岀锅；
装盘上桌。
小贴士
这种榨菜比较咸，泡的时候中间多换两次水，冲淡咸味；炒这道菜的时候不需加盐
榨菜炒肉丝的做法
用料
猪瘦肉 150克
榨菜 2包
红尖椒 半个
青尖椒 半个
腌肉料：
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
淀粉 适量
油 适量
做法步骤
准备好所有的材料；
猪肉切丝用适量的盐、鸡精、生抽、淀粉油抓匀腌制半小时；
榨菜丝拆开包装放盘子，红尖椒、青尖椒切成丝备用；
锅中倒入适量的油烧热后放入猪肉翻炒至断生后盛出备用；
锅中倒入适量的油烧热后放入红尖椒、青尖椒、榨菜翻炒至断生；
放入猪肉翻炒均匀即可盛盘食用。
小贴士
榨菜我选乌江牌（红色包装）清爽口味榨菜丝，因要炒猪肉，所以不用洗，直接下锅炒，这样就不用下调味了
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