uht乳名词解释（名词解释 乳）
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1常温奶就是UHT奶对吗?
性质不同。常温奶：常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。
生产时间不同 常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。
UHT奶，又称常温奶、高温奶、超高温瞬时消毒奶、超高温热处理奶，其生产工艺是在137～145摄氏度下加热4～15秒。
常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，超高温杀菌可以瞬间杀灭牛奶中的细菌和微生物，因此保质期得以延长，但同时牛奶中的活性营养物质也会随之丧失。
低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。区别：①工艺：巴氏奶采用巴氏灭菌，而常温奶选取高温灭菌。②效果：巴氏奶保留有益菌，而常温奶杀灭所有细菌。
常温奶，也叫“灭菌奶”“UHT奶”，是以生鲜牛（羊）乳式复原乳为主要原料，添加式不添加辅料，将原料奶加热到135度，经过4秒钟的瞬间高温灭菌过程便迅速降至常温制成的液体产品。
2请问:什么是UHT超高温灭菌液态奶?什么是巴士牛奶?那种好?为什么?谢谢...
1、UHT是在135至142度数秒灭菌的方式，优点灭菌彻底安全保质期长在1到12个月，但有益菌和营养物质均破坏严重。巴氏是用65至85度灭菌方式，营养破坏少，但牛奶需要冷藏，保质期在24天以下，携带不方便。
2、超高温灭菌奶：也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。
3、超高温杀菌乳是什么高温杀菌乳也叫常温奶，超高温杀菌乳是将牛乳加热至137～150℃保持4～20s以达到商业无菌的加热方法。UHT纯牛奶以其饮用方便、保鲜期长以及可远距离销售等特点深受消费者欢迎。
4、UHT奶，又称常温奶、高温奶、超高温瞬时消毒（VTIS：Tetra Therm Aseptic VTIS）奶、超高温热处理奶，其生产工艺是在137——145摄氏度下加热4——15秒。
5、准确的说是超高温消毒法（ultra-heat treatment），顾名思义，是对牛奶进行超高温瞬时（135℃-150℃，4-15秒）灭菌处理加工而成的牛奶。
6、超高温瞬时杀菌（Ultra - high temperature instantaneous sterilization，UHT）是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。
3鲜奶和常温奶的区别
1、保质期不同：鲜奶需要在2—6度下冷藏保存，保持期一般在3—15天；常温奶不需冷藏，在自然温度下可保存30天—12个月。
2、保质期不同：鲜奶需要在二到六摄氏度下冷藏保存，保质期在三到十五天。常温奶不需要冷藏，自然温度下可以保存三十天到一年。营养品质不同：鲜奶采用低温杀菌的技术，牛奶当中的营养物质比较完整。
3、新鲜牛奶和常温牛奶的区别1 一，杀菌方式不同：鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养 还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜 牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
4、其实，鲜奶和常温奶最大的不同就是杀菌方式不一样。“巴氏杀菌”（63℃-85℃）生产出的是“鲜奶”，“超高温杀菌”（132℃）生产出的是“常温奶”。
4常温奶与巴氏奶的区别
1、巴氏鲜牛奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了鲜活营养和纯正口感。
2、常温奶的主要营养成分与巴氏奶并无区别，而且常温奶也有其优势，例如对冷链没有要求，保存期长。如果生乳的质量不高、细菌数过多的话，常温奶反而更安全一些，毕竟，超高温消毒能完全杀灭细菌，也能破坏更多的细菌毒素。
3、定义不同 巴氏杀菌法通常指将原奶加热到75℃－85℃（15秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有4－7天。
5最近总听人说“常温奶”和“低温奶”,还有“UHT奶”,这些都是啥?超市里...
1、牛奶有巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜牛奶、无抗奶、灭菌牛奶、水牛奶。巴氏消毒奶 巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。
2、配料不同：低温奶与高温奶：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。
3、UHT奶，又称常温奶、高温奶、超高温瞬时消毒（VTIS：Tetra Therm Aseptic VTIS）奶、超高温热处理奶，其生产工艺是在137——145摄氏度下加热4——15秒。
4、常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，超高温杀菌可以瞬间杀灭牛奶中的细菌和微生物，因此保质期得以延长，但同时牛奶中的活性营养物质也会随之丧失。
6高温灭菌乳可以添加防腐剂吗
1、纯牛奶高温灭菌乳可以添加防腐剂。纯牛奶（高温灭菌乳）可以添加防腐剂。这是因为经过高温灭菌后的牛奶，其保质期较长且不易变质，但同时也降低了产品的口感和风味。
2、总的来说，尽管纯牛奶从理论上讲可以添加防腐剂来延长保质期，但在实际的生产过程中，高温灭菌乳通常不需要额外添加防腐剂。这主要归功于现代食品工业中先进的灭菌和包装技术。
3、市面上销售的长保质期的牛奶多为灭菌乳，均采用超高温灭菌处理，现有技术条件下不用添加防腐剂均可实现长期保存。既无添加的必要，同时***标准GB2760规定，纯牛奶不能添加防腐剂。
4、保质期长的牛奶不一定是加了防腐剂，牛奶的保质期是通过它的杀菌和包装方式决定的。目前牛奶主要有两种杀菌方式：巴氏杀菌法和超高温杀菌法，巴氏杀菌法一般保质期是三四天或者一周，超高温灭菌法保质期则可以达到半年到一年。
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