勾茨是什么意思（勾屚什么意思）
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1网络中勾芡是什么意思
就是说在网络上流行的把肉用芡裹住的意思。勾芡又叫团粉。只在菜肴成熟。或即将成熟时，加入淀粉粉汁。使卤汁愁浓。粘附或部分吸附于菜肴。勾芡的学术概念是：倩助淀份在遇沙湖化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
网络中勾芡的意思是，指在烹制的最后阶段，通过芡粉与汤汁的混合，使菜肴汤汁浓稠。芡汁是由淀粉兑水制作而成的，不同的淀粉具有不同的特性，能调制出不同类型的芡汁，继而达到不同的勾芡效果。
网络中勾芡意思是形容一些人，不讲道理欠修理。
网络勾芡行为指原来是这个偶像的粉丝，后来出坑了，也就是脱粉以后还要对之前的爱豆进行抹黑报复的行为。
2勾芡是什么意思?有什么作用?怎么勾呢?
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
在饮食业又称调芡、着腻。其方法是在菜肴即将成熟时，用湿淀粉把菜肴汁液勾成浓芡状，挂在菜肴的表面上，使菜肴入味。芡的种类 根据芡的浓度，可分浓芡和薄芡两种。浓芡 又称抱芡。这种芡要求较稠，能裹住原料为佳。
勾芡的意义和作用勾芡是在烹调菜肴接近成熟时，或者菜肴已烹好装盆后，将调好的粉汁淋入锅内菜肴或制成卤汁，浇淋在已装盆的菜肴上。勾芡是烹调操作中基本功之一，勾芡是否恰当，对菜肴色、香味、形影响很大。
勾芡：习惯称扯芡，是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁，通过高温糊化，使菜肴的汤水变得浓稠，均匀附着在菜肴上的操作方法。
3在烹饪术语中“勾芡”是什么意思?
1、勾芡是一种烹饪技巧，常用于中华料理中的菜肴制作 拓展：在烹饪过程中，勾芡一般是在炒菜的最后阶段进行的。
2、勾芡是一种我国传统的烹饪技法，多用于熘、滑、炒等菜肴的烹调之中。勾芡的学术概念是，借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
3、勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。袁枚在《随园食单·用纤须知》中说：“俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也。须顾名思义。
4、有时候不一定只出锅前勾一次芡，像麻婆豆腐正规做法出锅前要勾三次芡。适当勾芡能使汤汁粘稠，夹起食物的时候表面会裹着一层半透明半凝固的汤汁，口感和味道都能得到改善，同时芡中的淀粉对胃黏膜也有保护作用。
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