四川泡菜的家庭做法（四川泡菜的家庭做法视频）

泡菜没什么太多核心秘密，以下简单方法就是制作很地道的四川泡菜配方，按照做一定可以的，不懂的朋友请留言。

一、配料

草果、桂皮、八角、香叶一样重量共计50克，用清水清洗后备用；

干海椒50克，清洗干净备用；

凉白开水10斤

盐300克

高度白酒100克

冰糖100克

干花椒20克

二、步骤

泡菜坛子用传统陶制坛子最好，玻璃的也可以用，放入以上配料，然后加10斤水，就可以了。

泡菜：大蒜（不去皮），仔姜，辣椒，萝卜、芹菜、豇豆等，食材一定要新鲜，不能有坏掉的。

放入之后在坛檐口撒一些盐，然后倒水，起到密封作用，十天左右就好了，做泡菜。没有太多讲究，万物皆可泡，注意以下细节就好了。

三、注意

第一次泡，略多用点盐，坛沿的水不能干，及时补水，漏空气会让泡菜变质。

取泡菜的时候，工具洗干净，用手的话手也要洗干净，绝不能沾油，否则一坛泡菜也废了。

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