水煮（水煮肉片）
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
在江西南昌有一种美食，特别受欢迎，它仅次于南昌拌粉和瓦罐汤，但是对于外省人来讲，这种美食就有些陌生了，他们甚至都没听过，更不要说吃过了。它就是水煮，让无数当地人垂涎的一种美食。不知情的人看到南昌水煮，会直接来一句，这不就是麻辣烫吗？
那南昌水煮是不是麻辣烫呢？显然不是，它和麻辣烫最大的区别在于，边煮边吃，而且你吃的每一种，它都保持着滚烫，让人不知觉的就会想到中国的一句老话：“吃着碗里的，想着锅里的”。
到底南昌水煮是一种什么样的美食呢？它是把所有的食材（荤的素的）都有，放入到大锅中煮熟，或者是在卤汁里泡砂上一整晚，然后再煮。因为每一家的底料不一样，所以最后做出来的味道也不一样。走在南昌的大街小巷，水煮店随处可见，如果说重庆是满大街的火锅，那么南昌毫无疑问是满大街的水煮。
南昌有多少家水煮，真的细数不过来，琦琦水煮、丽丽水煮、谭记水煮、百味水煮、红灯笼水煮、一绝水煮、洪记水煮、熊记水煮等等。尽管南昌的水煮很多，在外省却很少见到。火遍南昌的“水煮”，为啥走不出江西？吃货：无非就是这4个原因。
第一：口味太辣，不适合大众
这就有点像帝煌烤卤，虽然在江西很出名，也有很多人爱吃，但是终觉走不出去。口味太辣，尤其是现在，人们追求清淡饮食，就连麻辣烫也开始走清淡路线了，而水煮依然还是大锅的煮，吃起来也辣得实在。
第二：多数食材过于重口味，很多人吃不习惯
水煮当中，比较受欢迎都是一些心肺，还有鸡爪之类的，这在很多人看来其实就是边角料，用这些食材去做美食，多多少少会影响到人们对它的一个印象。因为现在大家在吃上，不仅要讲究味道，就连食材本身，也相当的有考究。
第三：品牌过多，缺少龙头品牌，而且环境堪忧，没有保证
一种东西要走出去，那势必就要做到口味的统一，可是你在南昌吃水煮，哪怕是开的分店，味道都不一样，味道不能够统一，所以就很难规模化，那么想走出去谈何容易。而且水煮作为一种美食，当人们看到大口的锅，黑乎乎的 ，也会心里有膈应。
第四：品类单一，用餐方式很难让外人接受
在南昌吃水煮，都是一个塑料袋套着一个碗，然后把热的食材往里面放，我们先不说，它的味道好不好，单就这个用餐方式，很多人都接受不了。都知道塑料袋遇到高温，是很容易产生有害物质的，但是在各大水煮店，这却是相当常见的事情。
南昌水煮，虽然在当地很火，但很难走出江西，一则是口味比较重，二者选材上也不太讲究，三则，缺乏一定的资本助推，四则，品类过于单一。朋友们，你们觉得还有哪些原因呢？欢迎大家留言讨论。
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