淡水鱼生鱼片（淡水鱼生养殖黑幕）
流言：一些人认为，海鱼都可以做生鱼片，淡水鱼也可以做生鱼片生吃，这样味道鲜美营养丰富。
真相：淡水鱼身上可能有多种寄生虫，如果吃进去，可能影响健康。
淡水水产里，能感染人的寄生虫更多，但由于中餐往往以熟食为主，所以不很常见。但近年来由于部分商家开始开发出生鲜吃法，这类病例有了增加的趋势，这里只能挑其中几种简单介绍一下，你要看了以后还打算吃淡水生鱼片什么的那算我输……
先说说肝吸虫（即华支睾吸虫，见下图），它是常见的淡水鱼寄生虫，它的幼虫，能寄生在鲤鱼、青鱼、草鱼这样的常见鱼类以及淡水虾身上。如果感染人，严重的话可能导致肝硬化、腹水甚至致死。
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还有一种叫做颚口线虫的寄生虫，幼虫能够感染鳝鱼、泥鳅、黑鱼等鱼类，人如果不小心吃下肚，就会出现发热、胃痛、呕吐等症状，不仅如此，幼虫还会在人的皮肤浅层缓慢移动。患者除了起皮疹，还会发现皮肤上有个肿包，过一阵子这肿包却跑到别处去了……稍微想想就知道，这个滋味绝不会好受，更要命的是，内脏甚至大脑、眼球等处，颚口线虫也能钻进去并引起严重后果。
好在，颚口线虫病并不多见且容易预防，而且2017年一项研究中的16例患者里，多数都吃过生的鳝鱼、泥鳅，其他的患者也多是经常吃爆炒鳝鱼、泥鳅，不排除没有做熟的情况。所以只要我们稍微管住嘴，别去尝鲜所谓的“冰鳝片”之类的生吃菜品，确保鱼熟了再吃，与这种病就基本无缘了。
淡水鱼身上寄生虫不少，那河蟹什么的行不行呢？
肺吸虫，幼虫可以感染螃蟹、小龙虾、淡水螺，如果没做熟，人吃了就有可能感染，虫在人体内游走，可能导致发热、食欲不振、腹痛、腹泻、过敏等问题，如侵害肝脏，还可能引起肝硬化。如果寄生在了脑部，就有可能损伤人的神经、导致癫痫、瘫痪、视力减退等问题。
而管圆线虫能够感染淡水螺类及鱼类，感染人的话可能导致脑炎或脑膜炎。非洲大蜗牛，就是广州管圆线虫的常见宿主，千万别捡回家吃也不要碰，因为接触也有较低的可能因为皮肤黏膜被幼虫突破受到感染。
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虽然上面讲了好些这样那样的寄生虫，但也没必要因噎废食，因为只要蒸煮炖烹炸，把寄生虫彻底杀死，就没什么可担心的了，所谓管你生前闹得欢，做熟都是蛋白质……需要注意的是，生滚鱼片或者涮鱼片如果加热时间不够，则有可能无法杀死寄生虫。
很多流传已久的所谓“杀虫”方法，效果堪忧，像什么撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末，就白酒等等，都非常不靠谱。
要知道，凡是能够经消化道感染人的寄生虫，保命手段都很多，不然怎么能从充满胃酸和消化酶还缺氧的恶劣环境下逃出生天，祸害我们的身体呢？前面说的那些调料，接触寄生虫的时间那么短，浓度也无法保证，是不能起到有效的杀伤效果的。
千万管住嘴，旅游也好探店也罢，不要为了好奇随意尝试生食野味。如果没扛住诱惑，吃了生东西后出现身体不适，就诊时要告知医生你吃了什么，以便让医生更好地做出判断。
来源：科学辟谣平台
