巧克力面包（天津巧克力面包）
流心爆浆巧克力面包，软得一塌糊涂，不复杂特好做，孩子早餐爱吃
今天耳朵给大家带来的这款巧克力面包，特别好做，仅一次发酵，耗时短，做法简单，不需要整形，跟做馒头差不多，不过我有个小秘诀，让它可以保持3天都依旧暄软不干硬哦。巧克力是孩子们的最爱，尤其是早餐吃它，巧克力或是甜品可以给大脑神经会产生一种物质，叫作多巴胺，由于它的作用，让你一天的心情都特别好，孩子们不捣乱，妈妈也更开心，哈哈哈！
来看看这个爆浆吧，馋没馋到你。这个爆浆的程度，取决于你在面包中间放多少巧克力了，放得多就更爆了呢。再看看这个面包的组织，非常细腻软嫩，没有大气孔，吃着很软很软，咬上一口，满足了，再配上一杯温热的牛奶，好幸福！喜欢的朋友必须赶快试试看哦。
【巧克力面包-波兰种】
波兰种：高筋面粉50g，耐低糖酵母0.5g，温水50ml。
主面团：高筋面粉430g，低筋面粉105g，牛奶320ml，鸡蛋1个，糖70g，可可粉15-20g，耐高糖酵母6g，盐6g，无盐动物黄油30g。
爆浆内馅：巧克力（建议使用牛奶巧克力，更甜）。
做法：
1.我们让面包3天依旧暄软不变硬的秘诀就是使用波兰种酵头。它属于短时发酵，制作简单，但是必须48小时内用完。做法非常简单！提前一天晚上制作它，将耐低糖酵母放入低于40度的温水中，静置2分钟，搅拌溶解，加入高粉搅拌匀，密封放入冰箱，冷藏一夜，第二天，表面冒泡，内部拉丝代表成功。
2.使用波兰种的时候不需要回温，冰凉的直接用。将波兰种和主面团食材（黄油和盐除外）放入厨师机。
3.1500w的厨师机，开2速混合2分钟，转4速揉面8分钟，再加入黄油和盐，开2速混合2分钟，转4速揉面8分钟，揉成光滑的面团。揉好的面团，不需要发酵，我们只需要将它盖保鲜膜松弛（夏天10分钟，冬天15分钟），松弛是为了容易擀开它。这个面包就需要后面的一次发酵即可，所以说用时短。
4.尽量揉出手套膜，这样面包的组织才可以细腻，拉丝，暄软。如果没有手套膜，面包成品可能口感会大打折扣。
5.松弛好的面团分成16等份，每一个面团擀开后，包入一个巧克力，收口，揉成球。这时进行发酵，放入湿度80%的，温度35度环境发酵，发酵到1.5倍大。。没有发酵箱，就放入烤箱中，底下放一盆热水。发酵好的面团，在表面筛一层高粉。
6.发酵好的面包，放入170度预热好的烤箱中层，170度上下火烤20分钟。
7.出炉后，烤盘摔在桌上，震一下热气。在表面筛一层可可粉，更好看，也更加好吃。
8.大约2个小时就可以制作完成了，对于面包来说，是不是特简单。吃不完的面包放袋子，室温保存3天。还吃不完就冷冻保存，不可以冷藏，冷藏会加快水分流失。冷冻的面包，吃之前烤箱150度再烤几分钟就恢复口感了。
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