红巧梅（红巧梅图片）
秋天是桂花盛开之时，小小桂花随不倾国倾城但香气浓郁。 今秋，教你调制适合秋天的花草茶， 一同品鉴桂花 独占三秋压众芳的别样滋味。
“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。”
这一季，当花草遇上茶……
泡在一起，门当户对。
茶品：大红袍、正山小种花草：桂花、红巧梅地点：茶乐轩专家指导：陈荣冰（原福建省茶科所所长）拼配比例：9（茶叶）：1（花草）
桂花的性格桂花的香是独特富有个性，混入其他食材中，也能清晰辨别出它的香气，鉴于这方面考虑，选择了制作工艺相对传统的大红袍和正山小种与其搭配。
传统做法的岩茶采用中高火烘焙，滋味浓厚，传统的正山小种则呈现桂圆甜香，这两款茶在香气滋味上都具有表现力，不至于被浓郁的花草喧宾夺主。
1、桂花与大红袍
刚开汤时，茶叶的炭火味融入水中，化成浓厚的焦糖味，这种味道明显盖过桂花的香；
喝过两道水左右，炭火味逐渐褪去，桂花香凸显，交融在大红袍特有的兰香中，两种花香碰撞，桂花艳丽，兰香清幽。
桂花香表现在茶汤入口时，兰香呈现于茶汤在口中停留的阶段，虽有所排斥，但也因为层次的分离而互不侵犯。
2、桂花与正山小种
选用的正山小种虽是传统做法，但是没有经过烟熏，在少了特殊松香味的正山小种更多展现的是果味甜香。
加入桂花冲泡，杯盖、杯底都散发着浓郁花香，因为投花量不多，即便花香充分展现也不会过于锐利。
红茶的香属于内敛型，恰到好处的桂花香确实为正山小种这样的红茶增色不少，提升了香气，也不影响口感，汤水的厚度和质感并没有减少。
红巧梅的温柔红巧梅的干花香，与浸泡水中的香气能推测它的香是清淡中带有甘甜，属于温柔甜美型。
选择与其搭配的茶还是大红袍和正山小种，换了一款轻火烘焙的大红袍，香气滋味便不会完全盖过花草的香，可让两种香同时展现。
1、红巧梅与大红袍
换上清香型的岩茶，情况大有不同。开汤之际，便可闻到红巧梅的淡淡甜香，因为比例上的差异，大红袍的高扬花香明显更甚一筹，香气比重多于红巧梅三倍之多，但是两者并不抗拒。
红巧梅柔和的香恰到好处地中和了大红袍尖锐张扬的香，香气中微微发散着红巧梅本质中一种特殊的花草清甜味，整体感觉轻松而愉悦。
2、红巧梅与正山小种
这两者搭配和前面桂花与正山小种搭配类似，也许红茶作为最适合调饮的茶类便是如此，它和任何花草调配，都是一种水感稠厚、甜腻，水里散发花草馨香的调调。
唯一不同的是花草香气的差别，红巧梅没有桂花的高香，它温和谦逊，不紧不慢一点点释放香气，清冽而甘甜，就像不施粉黛却是天生丽质的女子。
文、图|梨子
注：部分图片整理自网络
