卤肉做法（肉夹馍的卤肉做法）
周围有很多朋友都喜欢吃卤肉，在外上班的时候，只要是心情好了，工作累了，都会点上一份卤肉饭来犒劳自己。这份美味的卤肉饭一直被我放在心尖上。卤肉每个地方都有不一样的风味，但是那种软烂入味的口感真的让人心旷神怡，越吃越过瘾。有一个问题困扰了我很久，卤肉店里面的卤肉，味道非常棒，但是价格太贵了，最怕就是不卫生，或者里面加入太多添加剂，所以试着自己在家自制卤肉。
今天就分享家常卤肉的做法，吃着一点都不比饭店的差。颜色红亮透润，看着就很有食欲。经常长时间的卤制，吃着软烂脱骨，味道非常香，虽然肉是肥腻的，但是吃着一点都不腻。卤肉不单单是卤猪肉，只要是自己想吃的肉就可以用这道配方来制作。比如我最爱卤猪蹄、五花肉、鸡翅、鸡腿等，味道都非常香。
喜欢吃卤肉的朋友不要错过这道做法了，学到就是赚到。快过年了，可以做这道美食端上餐桌，保证上桌就是大硬菜。我家里人都很爱吃这种软烂脱骨的肉类，做一次基本一顿就吃完，真的非常香。这道美食颜色好味道香，做法还简单家常，大家不要错过了，赶紧收藏起来，在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
五花肉三斤，一个猪蹄，2斤大肠，鸡翅7个，三个鸡蛋，6个鸡腿。一个葱结，适量姜片，三个熟鸡蛋，50克冰糖，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，味精，
卤肉包：一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。
【制作步骤】
1.今天要卤的是杂肉。把喜欢的肉类都准备好，清洗干净备用。
2.冷水放入锅中，加入一个葱结，适量姜片，开大火把水烧开。
3.烧水 的时候做卤肉包，买一个料包 布袋，把一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。放进袋子里，扎紧收口，放在一边备用。
4.水开之后会有很多浮沫，用工具打掉浮沫。
5.全部食材焯熟之后捞出来，用冷水冲洗干净表面杂质。
6.起锅倒油，油热下入50克的冰糖，转小火慢慢把糖煮化，然后把它熬到枣红色。
7.再倒入适量的开水。开大火煮2分钟。然后往里面调入多一点 的盐，适量蚝油，一大勺生抽，适量蒸鱼豉油，多一点的味精。
8.再把所有的肉都加进来，往里面倒入一罐啤酒去腥增香。
9.最后把卤肉包加进来，加一个葱结，适量生姜片，3个煮熟的鸡蛋，水开之后转最小火，盖上盖子慢卤40分钟。
10.时间到了之后关掉火，盖上盖子焖30分钟，这样会更入味。
小贴士：
1.想要颜色红亮润泽，糖色一定要熬，老抽是做不出这个效果的哦！
2.长时间卤制怕它粘锅底，可以放一个防粘的竹帘。
