桂鱼（桂鱼图片）
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
秋天去超市，牛羊肉比较畅销，除此之外就是鱼肉了，如今人们追求口感，四大家鱼买的反而不多，相反一些名贵的鱼，销量反而更好，比如说鲈鱼还有桂鱼，尤其是桂鱼价格不菲，买的人却比草鱼还要多，其它地方我不知道，我们这里桂鱼50元一斤，草鱼的话6块6一斤。
桂鱼虽然贵，但好在都比较小，我一直有个疑问，为啥超市的桂鱼都不到一斤，长大一点卖不是更好吗？问了超市买水产的，原因终于找到了。
首先，桂鱼越大意味成本也越高，对于超市来讲折损更大，活鱼和死鱼的价格相差很大，太大的话超市成本更高，而且还不一定好卖，那么自然也就很难遇到2斤以上的桂鱼了。
其次，现在人们基本上是三口之家，一条桂鱼配上几个菜，完全是够吃的，如果鱼太大，不仅不好烹饪，而且因为售价过高，买的人还会减少。
最后，不管是牛羊还是鱼，它都有一个最佳的品赏期，桂鱼超过500克以后，肉质就不会出现那么鲜嫩，在口感上要逊色一些，这也是为什么你看到的桂鱼都相对比较小。
买桂鱼时，为啥很少见到2斤以上的？养殖户透露，口感差还不好卖。2斤以上的桂鱼，基本上肉质就比较老了，而且桂鱼本身价格就比较的贵，一条鱼卖100多块钱，还要自己回来烹饪，从性价比来讲也不是最高的。
所以无论是从养殖户，还是超市，或者是消费者本身来讲，桂鱼都不是越大越划算，而是不超过一斤是最合适的。
喜欢吃桂鱼的朋友，接下来教大家做一道简单的糖醋桂鱼。
【糖醋桂鱼】
食材准备：桂鱼480克、香葱2根、姜少许
辅料：植物油、玉米淀粉2勺、盐1勺、番茄沙司2大勺、白糖1勺、白醋1勺
制作过程：
1、桂鱼把它冲洗干净，打上花刀，稍微打得深一点，这样在煎的时候，容易煎熟透，打上花刀以后进行腌制。
2、放入少许的盐腌制15分钟以后，加入准备好的玉米淀粉，涂抹在鱼的表面，这样在煎的时候，外表会特别的酥脆。
3、锅里放入植物油，把它烧热以后，放入我们准备好的桂鱼开始煎，一直煎到两面金黄，让其均匀熟透即可。
4、把煎好的鱼盛出来以后，锅里留底油，把姜末还有葱末放进去，接着放入番茄沙司2大勺，加入白糖1勺，放入白醋1勺，加适量的盐。
5、接着加入少许的水淀粉，等到冒鱼泡的时候，加入少许的明油，这样料汁就调好了，把糖醋汁浇淋在桂鱼上。
6、这样一道糖醋桂鱼就做好了，非常的简单，吃起来外皮酥脆，而且带着酸甜味，非常的开胃下饭。
食刻tip：
1、煎鱼的时候，要注意一定要把鱼煎熟透，煎之前把鱼腌制一下，然后裹上淀粉，这样鱼的表皮会更酥脆。
2、我们在选择桂鱼的时候，1斤以下是比较好的，这个时候的鱼肉比较的鲜嫩，太大的话肉质就变老了。
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