鸡汤炖豆腐（香菇鸡汤炖豆腐）
炖鸡汤时，牢记“3放2不放”，鸡汤鲜香味浓，越喝越解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友有时间在家做饭啦。除了生活中常见的家常便饭之外，到了寒冷的秋冬季节，最受欢迎的就是汤类了。鸡汤是我们日常生活中最常见的美食，为啥饭店熬出来的鸡汤就那么好喝呢？而自己在家熬的鸡汤不仅腥味大，还没有味道。今天我就把熬鸡汤的“3放2不放”的技巧分享给大家。喜欢的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！
鸡肉是最常见的肉类，如果单纯吃鸡肉的话会显得特别柴，这时候有很多朋友就喜欢在家里熬一些鸡汤喝。鸡肉搭配着鸡汤，这样营养就十足啦。
1.鸡肉一定要放在清水中浸泡半个小时
我们在家炖鸡汤的时候，最好选择老母鸡。普通的三黄鸡也可以，只不过营养价值比老母鸡要稍微低一些。让卖肉老板把鸡肉剁成小块，然后放在清水中给它清洗两遍。清洗后的鸡肉在上面撒入一勺精盐，再次放入适当的清水没过鸡肉。浸泡半小时。这样可以把鸡肉里面的血水以及脏东西充分的浸泡出来。
浸泡好的鸡肉，我们将其捞出控干水分。炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱姜放进去炒香。这个时候再放入鸡肉炒香，把鸡肉表面炒至焦黄。然后加入足量的开水没过鸡肉。不用盖盖子用大火烧开。
水开后撇去表面的浮沫，转中火往里面放入莲子或者是小茴香。莲子可以达到去腥增香的效果，放入小茴香可以让炖出来的鸡汤更美味哦。用中火再次慢炖15分钟。
慢炖15分钟后的鸡肉，我们将其转入砂锅中。这个时候盖上盖子用中火慢炖45分钟就可以啦。转入砂锅后的鸡肉我们往里面加入两个山楂片，山楂片可以软化鸡肉中的组织。这样炖出来的鸡汤更美味哦。45分钟后，鸡汤已经炖好啦。最后往里面加入3克的精盐调味，就可以出锅装盘啦。
1.不能放料酒
我们在家炖鸡汤或者是炖鲫鱼豆腐汤的时候，切记不能放的一种调料就是料酒啦。放入料酒会让炖出来的鸡汤有股酸味，料酒只有在炒鸡肉的时候才可以放。炖鸡汤的时候就不要放啦。
炖鸡汤切记不能放的第二种调料就是花椒啦。花椒掩盖鸡汤的鲜味，这样炖出来的鸡汤会有很大的大料味。所以我们在家炖鸡汤的时候，不能放第二种调料就是花椒啦！
好啦，以上就是关于炖鸡汤的详细做法啦。这回大家学会了吗？我们在家炖鸡汤的时候切记“3放2不放”的技巧，这样炖出来的鸡汤越喝越解馋。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！咱们下期见。
