雪里蕻炒肉丝（雪里蕻炒肉丝的做法）
口中无味，吃嘛嘛不香。去年冬天腌的雪里蕻，已经有三个多月了，掏出来一看：黄通通的! 尝了尝：脆生生，酸溜溜的! 顿时触动了味蕾，满嘴冒酸水……
这是我第三次腌制雪里蕻。
第一次盐放多了，腌好之后，有点咸了，每次吃之前，都用清水反复冲洗，有时配上春笋，有时配点千张，待锅中油烧热之后下锅炒，味道倒也不错，但少了那种酸爽味，不够味儿!
第二次，为了追求那股子酸爽味，腌的时候特意少放了盐。没成想盐放的太少了，腌好之后尝了尝，哎呀！酸倒了半边牙! 正好丁奶奶家媳妇怀孕，就爱吃酸的，一大半给了丁奶奶……
这次腌之前，我特地请教了王姨，掌握菜与盐的比例，不咸不淡，微微带酸崩崩脆，口感好，味道不错! 嗨! 要的就是这个效果!
五花肉切成肉丝，青红椒切成丝，再切点蒜苗丝，一切准备就绪，点火，炒菜!
油热了，五花肉切成的肉丝刚一下锅，“嗞嗞”声四起，几下翻炒之后，肉丝中的油香扑鼻而来，放入雪里蕻，“嗞嗞”声再起! 雪里蕻、肉丝纠缠在一起，裹杂着，混乱着，相互浸润着……
别忘了，放点生抽！别忘了青红椒丝! 别忘了蒜苗丝! 最好，少来一点点白糖———哎呀! 这味道，这酸爽，谁都抵挡不住了!
刚端上桌，几个人便对准这盘菜发起了猛烈攻势，你一筷子他一筷子，一会儿功夫就吃了个尽光，还不注地一个劲夸赞：“太好吃了，太下饭了!”
真是这样，雪里蕻炒肉丝，超级下饭，好吃的不得了！你要不要尝尝?
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