口水鸡是哪里的菜（口水鸡是四川哪里的菜）

麻辣爽口，很过瘾，做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！

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口水鸡

图文 |噬血gg

鸡全腿2个葱适量姜4-5片料酒1勺花椒适量熟芝麻适量熟花生适量八角2个香叶2片桂皮2个油适量辣椒面2勺花椒面1勺蚝油1勺生抽2勺盐少许胡椒粉少许白糖1勺陈醋1勺

1. 鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。

2. 煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。

3. 捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。

4. 准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。

5. 起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。

6. 炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。

7. 搅拌均匀，辣椒油搞好。

8. 酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。

9. 捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。

10. 剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。

11. 剁点蒜末，花生碎，葱花。

12. 撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。

小窍门：

煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好。

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