小茴香是什么（小茴香是什么味道）
一方山水孕育一方人，不同地域的人们在性格方面也是差距明显，十分有趣的是不同的山水孕育之物，它们却同样带着那片地区中人们的一些性格特征，就像今天我们聊的这种茴香，它真的是土生土长在我们中国。
懐香一词始见于我们的东汉时期，这也是茴香一词由来的根源，从我们南北朝时期开始，在很长的一段时间中茴香所指的香料，它并非是现在我们熟悉的八角，而是小茴香。在很多人看来，小茴香的香气优雅悠长，在香料的复合应用之中它并非最为浓烈绽放自己的，它不张扬却能默默地工作着，发挥出许多有贡献性的作用，而这些不正是我们中华民族特有个性呢？
小茴香最广为人知的作用便是它的调和作用，这点也和我们国人很像，无论你性格霸道、张狂，在那股润物细无声的持久努力下，那些霸道、张狂的人总会在不知不觉之中，它们便回到了应有的平衡中，这便是小茴香的魅力所在。八角、砂仁、桂皮、丁香、草果、山奈、香叶等香气比较浓郁的香料，小茴香便常常凭借着清新和悠长的香气，以四两拨千斤之力让它们平静下来，维护了整组香料配方的香气平衡。
小茴香虽然十分擅长作为辅助者，勤勤恳恳地为整组香料配方的整体利益服务，但是在遇到需要维护特性的事物时，它同样有能力担当起主要的力量，例如在卤水中烹饪牛肉时用它当主料，它不仅可以针对牛肉本身的腥臊味，它还能很好地保持牛肉原本的肉香，保障牛肉原本味道的展现，这样的个性是十分难得的，而且也和我们很像，只有这样的个性才能保住绿水青山，又赚下金山银山。
小茴香香气淡雅，这带来一些人们对于它的误解，以为它没有浓烈的一面，以至于在面对它的时候总是以第一印象判断，觉得它还不够浓郁，于是不断地加量，殊不知小茴香的后劲十足，当那些人觉得差不多足够味道时，小茴香爆发出来的后劲一定不是他们所想要的，所以使用小茴香时千万不能忽视它的后劲，因为它的浓郁会随着时间推移不断绽放。
