青鲨（青鲨精酿）
大青鲨 或称锯峰齿鲨、水鲨，属真鲨科，见于温带和热带远洋区中。以长距离迁徙著称，它们周期性地沿着大西洋沿顺时针方向漫游。
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 软骨鱼纲 Chondrichthyes
目： 真鲨目 Carcharhiniformes
科： 真鲨科 Carcharhinidae
属： 大青鲨属 Prionace
种： 大青鲨 P. glauca
大青鲨
成年雄性全长1.8-2.8米，重量27-55公斤；
成年雌性全长2.2-3.3米，重量43-92公斤。
相传最大的大青鲨可达6.1米，但是这个数据并无详尽的科学记载。
大青鲨与人比例
大青鲨体长，纺锤形，有细长的胸鳍，体背深青，两侧颜色略浅，腹部白色。
头长而平扁，头长小于全长四分之一。尾长与头和躯干约相等，吻背视三角形，长而尖突，吻长小于眼后缘至第一鳃孔之距离。大青鲨口呈弧形，唇褶短小，隐于口隅处。
上颌牙宽扁，三角形，边缘具细锯齿，外缘凹入；下颌牙较狭而尖。眼较小，圆形，瞬膜发达。鼻孔斜列，距口端比距吻端为近。
大青鲨背鳍2个，第一背鳍较小，起点距胸鳍里角颇远，第二背鳍甚小，起点与臀鳍起点相对。尾长，稍侧扁，尾鳍上下方各具一凹洼。
大青鲨生活在热带或温带大洋中，从水面至水下350米处的海水上层。其在温带海域的分布更靠近海岸，在热带海域则出现在更深处。其分布范围最北可达挪威，最南可达智利。
大青鲨以长距离迁徙著称，它们周期性地沿着大西洋沿顺时针方向漫游，似乎正在沿海湾流向欧洲，沿着欧洲和非洲海岸流下各种水流，并延大西洋北赤道线到加勒比地区。
大青鲨为暖水性的上中层鱼类，大青鲨其最适宜的水温在7-16℃，但在21℃或更高水温中仍可生存。一般情况下其行动较为迟缓，但在必要时能以极快的速度前进。一般皆在水表面活动，胸鳍开展，背鳍及尾鳍上叶会露出水面。
枪乌贼是大青鲨的主要猎物，但也包括乌贼、章鱼、龙虾、虾、蟹等无脊椎动物，以及大量硬骨鱼，小型鲨鱼和哺乳动物腐肉等。有时也以海鸟为食。在捕获的大青鲨的胃中有鲸脂发现。大青鲨性凶猛，对人类具有主动攻击的记录。
