南京一饭店被曝偷换顾客螃蟹的简单介绍
3月31日，张敏（化名）在短视频平台爆料，称她在江苏南京七欣天品蟹轩乐基广场店就餐时，现捞了两只大钳子螃蟹，等菜上桌时却发现其中一只蟹钳明显不是原来捕捞时的大小，质疑餐饮店替换现捞螃蟹，以次充好。
4月1日20时40分，江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司，通过短视频平台“七欣天”账号，发布《关于网传七欣天南京门店视频的声明》，原文如下：
针对网上的视频，公司总部高度重视并第一时间展开调查，对事实进行了充分还原。
关于顾客提到的调换蟹钳，顾客共点了两只螃蟹，从监控视频中可以看到，阿姨在初加工第一只螃蟹的过程中，留意到一只蟹钳有轻微受损，遂拿着蟹钳去告知前厅同事，随后返回操作台继续加工处理，并无调换蟹钳的行为。
关于顾客提到的小蟹钳，视频中初加工第二只螃蟹时，可清晰地看到两只蟹钳大小明显不一，这属于蟹类生猛好斗，造成断肢再生的正常现象。
在此，向各位顾客朋友表示诚挚的歉意，因为我们的沟通不充分造成了误解。今后我们将加强对员工的培训，避免类似情况再次发生。
感谢广大的朋友对我们的关心与监督。
4月1日20时42分，该账号发布了第二条视频称：“关于网传七欣天南京门店视频的事件还原。”此条视频将杀蟹间的监控进行了放大慢放处理，视频称：“关于顾客提到的小蟹钳，视频中初加工第二只螃蟹时，可清晰地看到两只蟹钳大小明显不一，这属于蟹类生猛好斗，造成断肢再生的正常现象。”
【事件回顾】
3月31日，张敏（化名）在短视频平台爆料，称她在江苏南京七欣天品蟹轩乐基广场店就餐时，现捞了两只大钳子螃蟹，等菜上桌时却发现其中一只蟹钳明显不是原来捕捞时的大小，质疑餐饮店替换现捞螃蟹，以次充好。
4月1日，张敏告诉潇湘晨报（报料微信：xxcbbaoliao）记者，她是七欣天品蟹轩乐基广场店的常客，3月30日22时许，她如常来到店里，现捞了两只波格力蟹，她特意选了两只大钳蟹。等蟹加工好上桌后，张敏想将四只大蟹钳翻找出来拍张照片，在翻找过程中发现其中一只蟹钳明显小于其他三只。
张敏怀疑配菜人员偷换螃蟹，在餐厅工作人员的陪同下，查看了杀蟹间的监控，监控中配菜员处理完第一只螃蟹后，从盛放蟹肉的盆中拿出了一只蟹钳，走出了画面外，约20秒后，配菜员又回到监控画面中，拿起剪刀将手中的蟹钳进行修剪，随后扔进了盛放食材的盆中，随即处理第二只螃蟹。配菜员消失的这20秒，引发了张敏质疑，“她拿着蟹钳去哪了？为什么她回来手里的蟹钳就变小了呢？”
张敏告诉记者，关于蟹钳变小的原因，当天餐厅两次改口，“第一次解释说是配菜员闻了一下，修剪了一下蟹钳，第二次跟我说配菜员发现质量不对，于是换了一只蟹钳。”
针对张敏的质疑，4月1日，记者联系到七欣天品蟹轩乐基广场店，其工作人员表示，杀蟹的配菜员没有替换蟹钳，当时在监控中消失了一段时间是因为配菜员发现那只蟹钳有点损伤，去传菜厅找服务员了：“当时传菜厅正好没人，那边也是监控死角，她又回来用剪刀修剪了一下这只有损伤的蟹钳。”
针对为什么不给张敏看捕捞时的监控及当天餐厅为何前后说法不一致等问题时，工作人员回应道：“事情发生在夜班期间，我上白班，对当天的事情不太清楚，现在我们公司也正在调查，到时候肯定会发布官方声明的。”
据该店在外卖平台上公示的营业执照显示，单位名称为：“江苏七欣天邂悦餐饮管理有限公司南京建邺分公司。”企查查数据显示，江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司系江苏七欣天邂悦餐饮管理有限公司的大股东，持股比例达100%。
江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司首创于2001年，公司以经营缅甸蟹为主，采用直营连锁的方式经营餐饮，擅长"迷宗蟹"的烧制，荣获过“中国餐饮名牌企业” “中华名火锅” “2007中国餐饮成长企业100强”等荣誉。目前公司下属全国连锁门店已经超过50家。
张敏向记者表示，她将此事曝光，并没有什么诉求，只是希望更多人可以看到，加工海鲜时留点心。
潇湘晨报记者 陈梦娟 实习生 吴梦雨
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