泥胡菜（泥胡菜的食用方法）

一，泥胡菜的识别要点

泥胡菜是正式中名，别名还有猪兜菜、艾草等等，是菊科泥胡菜属一年生草本植物。其识别要点：

1，生性：一年生草本。

2，茎：茎单生，表面有稀疏蛛丝状毛。

3，叶子：基生叶通常莲座状排列，叶片轮廓长椭圆形或倒披针形，开花时通常枯萎；

茎中下部叶与基生叶形状相同，全部叶大头羽状深裂或接近全裂，侧裂片2-6对，裂片形状多种，如倒卵形、匙形、披针形等，顶部裂片大，全部裂片边缘有锯齿；

有时全部茎生叶不裂或下部叶不裂；全部叶片质地薄，两面颜色不同，表面绿色，背面灰白色，有绒毛；叶柄长短不一致。

4，花：头状花序在茎枝顶端排列成疏松伞房花序；总苞片多层；花朵紫红色或紫色。

5，果实：瘦果小，深褐色，压扁，冠毛白色。在三月到八月开花结果。

泥胡菜在我国几乎全国都有分布，生长环境多样，山坡草地、平原丘陵、山谷、农田荒地都有。

二，泥胡菜的利用价值

第一，泥胡菜的嫩叶可以作蔬菜食用，吃法多样，做凉拌菜、炒菜、炖汤等都行，没有异味，无毒，是一种生长普遍的野菜之一。

第二，泥胡菜的全草药用，四季可以采集，根据资料记载，其性味辛平，具有清热解毒、消肿散祛瘀的作用，主要含有金合欢素、谷甾醇、山柰素、胡萝卜苷等有效成分。药用时请遵医嘱。

（图片引自网络）

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