燕碎和燕盏营养一样吗（燕碎和燕盏营养一样吗知乎）
好多朋友虽然一直在吃燕窝，可是还是不怎么懂燕窝，问得最多的就是：燕窝那么多的类型，究竟该买哪种是最好的，真的不懂？还有不同类型的燕窝的口感一样的，还是不一样的呢？
以上的问题，今天燕窝先生就来一次性解答~
1
燕窝的分类
按燕窝的采摘环境来分，燕窝主要可以分为屋燕与洞燕两种。
1.屋燕：
屋燕，顾名思义就是在燕屋中形成的燕窝。屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白色、灰白、微黄等颜色。屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的误差，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。
2.洞燕：
洞燕，顾名思义就是在山洞里面形成的，那么它是怎么形成的呢？岩石上面的矿物质遇到了潮湿的燕窝，这些岩石的颜色是户对燕窝的颜色产生影响的，所以颜色跟屋燕的稍有不同。因为实在岩壁上面形成的，所以这样形成的燕窝里面含有的矿物质要多一些。但是它也有缺点，就是因为这样的燕窝大部分没办法及时的采摘，所以也没有屋燕的那么的干净了。
按燕窝的形状来分，燕窝主要可以分为燕盏、燕条、燕角和燕碎。
1.燕盏：
燕农从采摘下来的燕窝中挑选出窝形或者船型的燕窝，再经过适当挑毛后就是我们购买的燕盏了。燕盏是形状保留得最完整的燕窝，因此价格也会较其他的燕窝要贵一些。
2.燕条：
什么是燕条呢？有两种情况，一种就是燕窝在经过挑毛步骤之后，没有办法形成一个完整的蜗行，第二种情况呢，就是在采摘燕窝，加工燕窝，还有运输的过程中，出现了些破损的现象，这样的燕窝，我们就把它称作燕条。很明显的，燕条肯定是没有燕盏好看得，大小也不一样，所以会比燕盏便宜些。
3.燕角：
燕角是支撑整个燕巢重量的部分，是燕窝两端与壁面连接的部分，燕农在加工燕盏时为了令燕盏更好看，通常会将燕角剪下。燕角作为燕巢的支撑部分，因此也是燕子唾液最浓的地方，需要较长时间泡发，口感也更爽口、更有嚼劲。
4.燕碎：
在挑毛、清洗或运输过程中，燕窝有可能会碎裂，碎裂后无法成为燕条的，我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状，也有燕农在加工时将燕碎压制成不同形状的燕球或燕饼。
1
不同形状燕窝的区别
1.营养成分：燕盏＞燕条＞燕角＞燕碎（仅代表燕窝先生的意见）
问我最多问题的就是，究竟哪种燕窝最有营养？严格来讲，燕盏、燕条、燕角、燕碎的营养肯定是有差别的。如果单单是从外观上面来讲，肯定是燕盏最好看了。
2.泡发时间：燕角＞燕盏≈燕条＞燕碎
由于燕角是燕巢的支撑部分，因此也会比较硬，泡发的时间会比燕盏要长，一般需要6-8小时（个别需要10小时左右）；燕盏与燕条的泡发时间差不多，雨季的燕窝一般需要泡发4小时左右，旱季燕窝一般需要泡发6-8小时；由于燕碎本身形状呈细碎状，因此更容易与水接触泡发开，燕碎的泡发时间比燕盏和燕条短。
3.发头：燕盏＞燕条≈燕角＞燕碎
一般燕盏的发头为6-8倍（极少数达8倍以上）；燕条的发头大部分低于燕盏，一般低于5-8倍；燕角的发与燕条差不多；燕碎的发头最低。（仅代表平台意见）
4.炖煮时间：燕角＞燕盏≈燕条＞燕碎
您把燕窝泡发好之后，就需要炖煮了，其中，燕角所需要的时间是最长的，基本上，隔水慢炖的话，大概是需要40-50分钟；而燕盏和燕条，这两个的炖煮时间就差不多了，大概需要20-25分钟，当然了，燕碎需要的时间肯定是最短的。
5.口感：燕角＞燕盏≈燕条＞燕碎
燕角较硬，所含的燕子唾液更多，因此口感更爽口Q弹，炖后的蛋清味也会更为浓郁；燕盏与燕条的口感差不多，较为绵软。这里的口感只是按爽口和嚼劲来排名，当然，有窝友会更喜欢绵软一些的口感，也可以选择自己喜欢的燕窝类型。
结论：
它们之间的区别我已经给你讲解了。当然了，您还是需要根据自己的情况来决定，根据自己的饮食的爱好，还有经济情况来挑选。举个例子，如果您是喜欢吃Q弹的，爽口的，那建议您买燕角；如果是想要吃软糯的话，建议选用燕盏或者是燕条，这样来选择是最好的。
但要记住非常重要的一点——无论是什么种类的燕窝，都必须坚持吃才有效果，长期坚持吃燕窝，才能成就更健康、更美丽的自己！窝友们，和燕窝先生一起努力吧~
