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陪你参观芳香的葡萄酒寰球！
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说起西班牙，你想到的是什么？
是让人血管紧绷的西甲联赛、
关切喷张的斗鸡好汉，
仍旧情绪似火的佛拉门戈？
大概是高迪的童话寰球，
口水直流电的伊比利亚火腿和Tapas？
西班牙是欧洲联盟分子国之一，属于欧洲的保守昌盛国度。这边是寰球上气象前提最符合寓居的国度之一，年年胜过300天的日照、年平衡温度在5摄氏度到26摄氏度之间，是和缓的地中海气象。
本地群众关切好客，茶饭风气深受华夏吃货爱好，真的是“每逢旅行胖三斤”。保守旅行业昌盛，格外出色的旅行资源，被誉为“旅行帝国”，位列寰球第二大旅行兴国。
其余，再有毕加索，达利，高迪，塞万提斯等寰球级艺术巨匠都出自西班牙。
然而，说千道万，动作一个及格的酒鬼，我最关怀的还不是她们的葡萄酒吗？（蜜汁浅笑）
01 西班牙葡萄酒简介西班牙坐落伊比利亚（Ibérian Peninsula）半岛，动作旧寰球酿酒国度中的一员， 其葡萄培植表面积位列寰球第一，总表面积到达97.5万公顷。
在长达几十年的功夫里，西班牙从来都是培植表面积最大的国度，然而其降雨却难以捉摸，葡萄树培植的间距较大，根系会冒死接收泥土中的潮气，全力赢得老练，这也径直引导了有年来西班牙的产量却从来屈居寰球第三。
西班牙仍旧寰球第第一次全国代表大会有机葡萄酒消费国，仍旧有胜过80,000公顷地盘备案为有机葡萄园。从20世纪50岁月到此刻，西班牙很多酒庄都发端中断运用化学成品或杀虫剂。最早一家记载在册的有机培植葡萄园为亚伯诺雅酒庄（Albet i Noya）的佩内德斯葡萄园，该葡萄园从70岁月发端举行有机耕耘。而驰名的葡萄酒消费商桃乐丝（Torres）就有三分之一的葡萄园采用了有机培植办法。
02 西班牙葡萄酒兴盛汗青西班牙具有4000有年的葡萄酒酿造汗青，不妨追究到罗马期间，其时候伊比利亚半岛仍旧罗马的重要供给商，西班牙也是个表里如一的老牌产酒国。
右一：弗朗哥
佛朗哥期间是西班牙葡萄酒兴盛史的一段暗淡功夫。其时不承诺葡萄酒出口，佛朗哥是禁酒主义者，他觉得葡萄酒只能用来教会圣礼和少量的平静场所。
西班牙葡萄酒是毕加索的缪斯。
帕勃洛•毕加索（Pablo Picasso）在特拉阿尔塔（Terra Alta）法定产区奥尔塔德桑特霍安（Horta de Sant Joan）小镇（隔绝巴塞罗那南部有2.5钟点行车路程）寓居过一段时间，而这段体验赋予了他极大的灵感。
《台子上的酒瓶和羽觞》
在毕加索的很多画作上，你不妨看到西班牙的小镇和葡萄园。大神毕加索有功夫就睡在葡萄园里，抬眼不妨瞥见满天星光闪烁。葡萄酒也是常常出此刻毕加索的画作上，囊括1***2年的《台子上的酒瓶和羽觞》（Bottle and Wine Glass on a Table）。
汗青是文雅的涤讪，最令寰球瞩手段是当西班牙于1986年介入欧洲联盟之后，该国葡萄酒财产爆发的变革，比前几个世纪爆发的还要多。
03 西班牙葡萄酒产区引见提起西班牙葡萄酒的功夫，99%的民心里想到的第一个产区确定都是里奥哈（Rioja），但西班牙最大的葡萄酒产区却是邻近都城马德里的卡斯蒂利亚-拉曼恰地域（Castilla-La Mancha）。
西班牙葡萄酒产区
该产区气象较为极其，为陆地性气象，时节时差较大，夏日温度高达40摄氏度，而严冬长久，温度可降至零摄氏度。葡萄园的高程莫大在500米至700米之间，酒农必需在葡萄树成长期提防高热和干旱的卑劣前提。
西班牙现今惟有两个DOCa级其余葡萄酒产区，辨别是里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）。
里奥哈
Rioja西班牙最驰名的葡萄酒产区之一，第一个赢得DOCa认证，其酿酒汗青不妨追究到两千有年前。产区朔方寒冷潮湿的大欧美气象与南边炽热枯燥的气象相贯串，使得该镇盛产Tempranillo红葡萄种类。十九世纪中叶，波多尔很多葡萄树因为蒙受受根瘤蚜虫而死，洪量波多尔酿酒师所以涌入Rioja地域，对提高本地葡萄酒品德起到了特殊大的效率，Rioja葡萄酒此后申明远扬。
丹魄（Tempranillo，亦称“添普兰尼洛”）
此刻的里奥哈（Rioja）不妨说是寰球酿制丹魄葡萄酒的典范标杆。
里奥哈坐落西班牙西北部的埃布罗河（Ebro River）范围，以其生产的红葡萄酒驰名寰球。里奥哈葡萄酒产区可细分为3个产区，辨别为上里奥哈（Rioja Alta）、下里奥哈（Rioja Baja）和里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）。普遍情景下，上里奥哈和里奥哈阿拉维萨生产的葡萄酒要比下里奥哈生产的葡萄酒更优质。
很多里奥哈葡萄酒在实行发酵后要在橡木桶中熟成一段功夫，并以此为按照决定了该酒的等第：辨别是陈酿酒（Crianza）、珍惜酒（Reserva）或是特级珍惜酒（Gran Reserva），而年青的（Joven）则无需过程橡木桶熟化。F04142而且，各别的等第也径直展现为各别脸色的标签术语：比方，年青酒是绿色，陈酿酒为赤色，珍惜酒为深紫赤色，特级珍惜则为蓝色。而如许的表白也更利于于耗费者对葡萄酒等第举行辨别。
普里奥拉托
对于西班牙葡萄酒，即使你只领会里奥哈，那是远远不够滴。
在上世纪80岁月，普里奥拉托(Priorat)的老藤葡萄酒还未申明鹊起之前，酿酒协作社Scala Dei消费的粗豪作风葡萄酒是这个产区的局面代办。但即日，咱们很难设想西班牙最贵的葡萄酒果然出自这块已经穷乡荒漠的地盘。普里奥拉托只是用了20有年的功夫就从葡萄酒寰球的最边际到达了重心戏台，实行了一次奢侈回身。
普里奥拉托(Priorat)
2000年，加泰罗尼亚当局承诺普里奥拉托的法定产区级别从DO晋级为DOQ，但马德里的西班牙当局直到2009年才经过了这一提案。以是2000年 – 2009年这段功夫，普里奥拉托的葡萄酒标明的是DOQ，而非DOCa,纵然两者辨别对应的是加泰罗尼亚语和西班牙语的“优质法定产区级别”，实质上并无分辨。
从来此后，普里奥拉托葡萄酒的高乙醇度是常常被外界争议。有人觉得，普里奥拉托是一个新兴产区，人们只会运用洪量的橡木桶来酿制特殊芳香丰满的葡萄酒。往日的情景真实如许，但此刻仍旧大不沟通。这边的山脉极端笔陡，大多山坡的歪斜度大于15度，有些以至不妨到达60度，这表示着很多葡萄园只能坐落笔陡的陡坡上，究竟上很多山坡几近刀砍，只能创造梯田，以是这边的大多葡萄园没辙运用新颖板滞耕耘，人为本钱很高，葡萄酒价钱也对立不会便宜。
“llicorella”泥土
与刀工鬼斧的天然前提相得益彰的是，这边的泥土是夹带着极小云母颗粒的红玄色板岩是普里奥拉托最典范的泥土典型，称为“llicorella”，白昼接收热量，黄昏就不妨开释给葡萄树。但该泥土究竟上特殊瘠薄，葡萄根系为了接收充满的潮气只能往深处全力，有功夫不妨扎到25米深。
固然这边的乙醇度很高，然而它们同声也发端变的特殊平稳。正如酒评家Pierre Mansour所说：乙醇度是普里奥拉托葡萄酒作风的一局部，这边乙醇度胜过16度的酒款大有生存，然而它们具有丰富的生果滋味和富余度，即有本领负担跟乙醇度、酸度相得益彰的重担。
纳瓦拉
Navarra坐落法兰西共和国西班牙接壤，是胜地亚哥朝圣之路的必经之地，洪量圣信徒到达此地，不只为其带来昌盛，同声也使得这边的葡萄酒财产得以振奋。这边再有罗马人于纪元2世纪建筑的西班牙现存最陈旧的榨汁槽陈迹。
该产区各地的气象地舆分别很大，消费的葡萄也作风悬殊。在北欧的葡萄树遭到根瘤蚜虫的腐蚀，洪量减少产量的功夫，Navarra和Rioja的葡萄酒异军崛起，变成北欧以至寰球各地葡萄酒供给的***栋梁。
这边消费优质的红葡萄以及桃红葡萄酒，Garnacha是该产区产量最大的葡萄种类，常被用来酿造桃红葡萄酒，立名国表里。
（小编写到这累了产区太多了！留到此后再连接写！）
04 西班牙葡萄种类引见西班牙是全寰球葡萄培植表面积最大的国度，葡萄种类也格外百般，胜过400个，但其重要酿酒葡萄却惟有20种安排，这对于葡萄酒进修者几乎不许再和睦（偷笑）。
个中著名的产量也较大的有丹魄Tempranillo、阿尔巴里诺Albarino、加尔纳恰Garnacha、帕洛米诺Palomino、阿依伦Airen、马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo等。
个中，培植表面积最广的种类是阿依伦Airen，这是一个白葡萄种类，绝大普遍培植在La Mancha拉曼查。其最大特性即是更加有韧性，不妨符合极其干旱气象情景。排名第二的是丹魄Tempranillo，它是里奥哈最受欢送的种类,在国际上也享有极高的著名度；排在第三的是加尔纳恰Garnacha，所有西班牙都有培植，然而它的名望重要来自于普里奥拉托Priorat产区。
底下重要引见西班牙的几个代办性选手：
丹魄（Tempranillo）
丹魄Tempranillo（同：添普兰尼洛）是一种特殊陈旧的葡萄种类，原产于西班牙，其汗青不妨追究到耶稣出生之前，自纪元前1100年腓尼基人在伊比利亚半岛假寓此后就有培植，也是西班牙要害的葡萄种类。
西班牙被誉为“丹魄帝国”，其世界培植表面积约为206,988公顷。固然，在西班牙各地，丹魄都有着百般别号，但这不遏制它变成西班牙最要害、培植最普遍的红葡萄种类，不妨酿造优质红葡萄酒。
在里奥哈（Rioja）、杜罗河岸和纳瓦拉等产区，丹魄的培植和运用都特殊普遍，常用来与歌海娜（Garnacha／Grenache）混酿。因独占的特性在西班牙稠密的葡萄酒中锋芒毕露，立名海表里，称为西班牙的代办红。陈年后，口感顺滑温柔。
丹魄是一种厚皮的种类，“Tempranillo”一词根源于“temprano”，西班牙语道理是早的，以是不妨把丹魄记作“早熟的小葡萄”。果串较大陈设精细，属于对立丰登的葡萄种类，较高的产量对立贬低了丹魄果子的脸色浓淡、果味芳香度和酸度。跟其它葡萄种类比拟，丹魄着花和老练都较早。其乙醇度比歌海娜葡萄酒低，单宁较为超过，而自然酸度较低，在那些夏日温度遭到大海大概高程感化的地域，会成长的最佳。
在保守里奥哈作风中，常用美利坚合众国橡木桶陈酿，所以常常带有香料、椰子、皮子、香烟叶等风韵。在杜罗河岸等比拟新派的产区，酿酒师们会更依附法兰西共和国橡木桶熟化丹魄葡萄酒，同声也会尽管保持葡萄中由高高程带来的新颖果味。
加尔纳恰（Garnacha）
即是咱们常说的歌海娜（Grenache），加尔纳恰Garnacha是其在西班牙的名字。常常被觉得是发源于西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）产区。
加尔纳恰着花较早，然而老练期较晚，所以比拟符合在和缓的情况下培植。由于皮薄，它简单被霜霉菌、拟点霉菌和灰霉病等熏染，也简单细菌熏染引导葡萄藤坏死、葡萄蛾腐蚀和老练不均等题目，但它却有很好的抗旱性，对埃斯卡病等熏染枝木的病虫害也具备杰出抗性，大局部加尔纳恰葡萄藤都符合生存在炽热的气象前提下，而且常常特殊长命的因为。
葡萄果子不妨凝固很高的糖分，酸度平静适中，但产量过高会稀释果子风韵和脸色。不管是在偏碱性泥土、砂土、石砾土，仍旧白灰石泥土中，歌海娜都能很好地成长。因为加尔纳恰不妨在干旱炽热的气象下成长，凑巧符合此刻寰球变暖的气象局面，所以它未然变成寰球最普遍培植的葡萄种类之一。
更加是在纳瓦拉（Navarra）产区，加尔纳恰是酿造桃红葡萄酒rosado的要害种类。此刻很多出口商场发端喜爱由老藤歌海娜酿造的作风会合、果香甘甜的葡萄酒。所以，纵然是在里奥哈（Rioja）这个丹魄吞噬一致位置的产区，歌海娜也由于不妨在混酿中完备骨子和构造而颇受欢送。
老藤歌海娜产量很少，但果子更为浓缩会合，再加上瘠薄的板岩泥土的斜山坡，葡萄藤根茎错综复杂接收泥土内的潮气，也顺带接收了泥土中的矿物资。
常常情景下，普里奥拉托的葡萄酒芳香强劲，乙醇度较高（罕见在14.5-16度），脸色较深，酒体丰满，果味充分，酒体偏丰满芳香，但又不失平稳。在普里奥拉托Priorat的葡萄树产量很低，而这种低产量使得消费出来的红葡萄酒特殊芳香、搀杂和酒体丰满。
阿尔巴利诺（Albarino）
阿尔巴利诺（Albarino）是伊比利亚半岛上最陈旧的葡萄种类，最早创造于1843年，距今已有200-300年的汗青。这是一种特殊的白葡萄种类，在葡萄牙北部的绿酒产区（Vinho Verde），该种类则被称为“Alvarinho”，是本地的重要酿酒葡萄种类。
据估计，阿尔巴利诺在12世纪由克吕尼（Cluny）的僧侣带回伊比利亚半岛，一番被觉得是法兰西共和国阿尔萨斯（Alsace）雷司令（Riesling）的克隆种类。也有主义称，法兰西共和国的小满胜（Petit Manseng）与阿尔巴利诺生存近支属联系。
阿尔巴利诺葡萄有着平淡巨细且皮厚的果子颗粒，甜度高，硝化甘油含量也比拟高，与德国的白葡萄王后雷司令有着简直实足沟通的特性。用阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒乙醇度高，酸度足，风韵也比拟芳香，与维欧尼（Viognier）葡萄酒的口感一致。
阿尔巴利诺能符合疾风、冰冷和湿润的大海性气象，但枯燥的泥土才是其最好的培植情况。该种类中果皮很厚，对于真菌类的病虫害有确定的抗性，而且具备确定的种类芬芳，有着芳香的桃子***和记黄埔有限公司杏的生果香，而且有着自然的高酸度来与之平稳。它不妨被形成档次越发充分，酒体越发丰满的酒。
05 西班牙特性葡萄酒引见西班牙葡萄酒品种充分，最驰名的葡萄酒要数Sherry。Sherry分为“着花”和“不着花”两种。所谓“花”，即是指在发酵进程中产生的一层“地膜”，会灵验制止葡萄酒被氧化。西班牙再有一种与法兰西共和国香槟格外一致的腹痛酒卡瓦（Cava），这两种酒现早已变成西班牙葡萄酒最要害的两张手刺。
卡瓦（Cava）
本来，卡瓦CAVA是一个特殊特出的DO酒产区，由于它包括了西班牙很多各别、不相邻的地舆地区。Cava是寰球上罕见的必需运用保守本领（也叫作香槟法）来酿造的腹痛酒。保守的香槟法，也即是要先将葡萄发酵成停止酒，而后置于瓶中举行二次发酵，并爆发二氧化碳气泡。
佛朗哥创造美利坚合众国领袖戴高乐（Eisenhower）爱好腹痛酒之后，就吩咐佩雷拉达酒庄（Perelada）消费一款更加的卡瓦，以款待戴高乐（1959年）。其时更加消费的卡瓦腹痛酒此刻再有一局部摆设在佩雷拉达酒庄里。
大多的Cava来自卡泰罗尼亚Catalan地区的佩内德斯Penedes的葡萄园。其它较要害的不妨消费Cava的葡萄园地方地区囊括Navarra纳瓦拉，Rioja里奥哈和Valencia瓦伦西亚。
保守的葡萄种类囊括用来酿造白葡萄酒的马家婆Macabeo，Xarel-lo沙雷洛和Parellada帕雷亚达，用来酿造桃红酒的Garnacha歌海娜等。
大普遍的卡瓦都是干型的，酸度适中，有少许酵母自溶滋味。此刻天，也有更多的消费商采用运用酿造香槟的葡萄种类，霞多丽和黑皮诺。
雪利酒（Sherry）
雪利酒是一种巩固型葡萄酒，仅产于西班牙，被大文学大师莎士比亚誉为是“装在瓶子里的西班牙阳光”，是西班牙一种汗青长久的巩固型葡萄酒，乙醇度比普遍的葡萄酒要高。这种葡萄酒发源于西班牙南部的赫雷斯（Jerez）地域。雪利酒的魅力在乎易搭配食品，纵然过程了几个世纪的汗青于今仍旧熠熠生辉。
简直一切雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，重要沿用白葡萄帕洛米诺（Palomino）酿造，发酵实行后，酿酒师会经过增添乙醇（常常会增添葡萄白兰地）来对基酒举行巩固，结果再过程索莱拉（Solera）体例熟化。
雪利酒的消费始于8世纪，但有估计觉得，雪利酒早在这之前就仍旧生存了。雪利酒在12世纪初次发端出口，在英国极受欢送，其余场合也模仿雪利酒的酿造本领，创造出一致的酒款。在16世纪，雪利酒被觉得是欧洲最特出的葡萄酒。
寰球上其余场合生产的葡萄酒都不不妨称为“Sherry”，由于“Sherry”和香槟“Champagne”一律，都遭到原产地养护法的养护。
雪利酒的罕见作风有：
干型雪莉Vinos Generosos
菲诺雪莉酒（Fino）
曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）
欧罗索雪莉酒（Oloroso）
阿蒙蒂亚雪莉酒（Amontillado）
自然甜型雪莉Vinos Dulces Naturales
佩德罗希梅内斯和麝香雪莉（PX and Moscatel）
搀和型雪莉Vinos Generosos de Licor
本来即是干型雪莉与自然甜型以各别比率混调而成，大概可分为 Medium、Cream 和 Pale Cream 三种。
06 西班牙葡萄酒分级西班牙的葡萄酒法令不只有PDO和PGI的档次构造，并且设置了一个对准红葡萄酒和白葡萄酒的一定熟化前提。那些不适合那些前提的葡萄酒此刻就只标明Vino。
开始，跟着西班牙葡萄酒业的兴盛，西班牙人认识到对我国葡萄酒举行法令养护的要害性，于1932年创造了原产地定名轨制（Denom inación de Origen，DO），并于1970年作了订正。该轨制同法兰西共和国、意大利、葡萄牙的相映轨制以及有很多一致之处。
西班牙的葡萄酒产区从高到低被分为两个等第：优质法定产区（DOCa）和法定产区（DO），DOCa级产区暂时惟有两个——里奥哈Rioja和普里奥拉托Priorat。而且仍旧有十年之上的酒才不妨请求加入这个较高的级别。2009年往日Priorat的这个级别即是用加泰罗尼亚术语Denominaciod’Origen Qualificada（DOQ）表明，而这个等第在DO级别上。
Vino de la Terra（VdlT）——这是西班牙PGI地舆标记养护标签酒，该级别低于DO和DOCa级别。
Vinos de Pago（VP）——该类型是2003年天生的。用来那些独力的具备较高光荣的庄园。
熟化进程：西班牙的法令规则了各别类型的酒的熟化功夫范畴。很多的消费者会胜过最低的熟化功夫诉求。依照熟化功夫由短到长顺序可分为：Joven年青；Crianza培植；Reserva珍惜；Gran Reserva特级珍惜。个中，白葡萄酒和桃红葡萄酒的Reserva和Gran Reserva级别特殊荒凉。
好了~西班牙葡萄酒的故事就到这边
不领会大师看累了没有
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