狮子头最正宗的做法(扬州狮子头最正宗的做法)
大师好,此刻仍旧加入了晚秋时节,在如许一个冰冷的气象里,咱们确定要多吃养分的食品。这个即日上街,就去买了少许更加好的猪肉,安排来给大师瓜分一起清炖狮子头。惟有最上乘的猪肉,本领做出最正统的清炖狮子头,诸位伙伴爱好吃清炖狮子头吗?即使你也爱吃的话,即日就让我来教你,如何去做这道美味。
在做清炖狮子头的功夫,很多人都说本人做出来的清炖狮子头,口感太腻人,并且狮子头在创造的进程中很难成型,引导本人做出来的狮子头,一点也不宛转,断定这是很多人都遇到的少许题目。本来想要处置那些题目的话,利害常大略的,只有咱们的肉馅调好了此后,做出来的清炖狮子头,就会又好吃、又宛转。
底下就随我一道来看一看,精确的创造本领吧,控制好肉馅的调制本领此后,你也能做出好吃的清炖狮子头。这个调肉馅的本领,是很有年前在饭馆兼差的功夫,一位灶间师父他给我瓜分的秘制做法,你可别忽视了这个调肉馅的本领,除去不妨用来做清炖狮子头除外,在做很多美味的功夫,都不妨用这个本领去调肉馅。
【清炖狮子头】材料:猪肉,梨子,生姜,小葱,生抽,老抽,蚝油,胡椒面粉,十三香,果儿,小粉,大料,桂皮,香叶,食用油,白糖。
创造:1、开始筹备第一小学块猪肉,确定要沿用3、7肥瘦的,如许做出来的清炖狮子,口感才不腻人。
2、筹备好的猪肉,咱们要用刀给它剁成肉馅,确定要用刀剁,不许用绞肉机,否则做出来的狮子头,就会遗失精神。
3、把猪肉剁成肉松此后,咱们要往内里介入15克生姜,15克葱花,并连接剁上两秒钟,将生姜、葱花剁入肉松中。
4、肉松剁好此后,装入大碗中,而后再来筹备一个梨子,将其切成碎丁后,与肉松拌和平均备用。
5、筹备一个果儿打入碗中,再介入半碗清水,将其搅打成蛋液后,再往内里介入第一次全国代表大会勺玉蜀黍小粉,拌和成小粉水蛋液备用。
6、把筹备好的蛋液小粉水,分三次介入到肉馅中,一面介入一面拌和,做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中介入食盐,胡椒面粉,生抽,蚝油,十三香,并顺着一个目标不停拌和,让肉馅入味。
8、调好的肉馅,咱们要用手给它团成丸子,尽管团的大学一年级点,并放到一旁备用,同声再筹备第一次全国代表大会碗小粉水备用。
9、起锅热油,往锅中多给出少许食用油,油温5成热后,把筹备好的狮子头介入锅中,并用中火油炸5秒钟,把狮子头炸至金色色后,控油捞出备用。
10、锅中留底油,并介入葱,姜,大料,桂皮,香叶炒出香味。炒香后往锅中介入一碗清水,并介入盐生抽,老抽,胡椒面粉,白糖调味。
11、把筹备好的狮子头介入锅中,并盖上锅盖小火焖炖20秒钟,等功夫到了此后,开盖往锅中介入筹备好的小粉水收汁,即可出锅。
小贴士:1、调制肉馅时,除去介入百般作料除外,牢记介入一个梨子丁,能让做出来的狮子头,口感更加脆。
2、在对狮子头举行油炸的功夫,确定要用中型小型火渐渐去炸,火候不许大。
3、做好的狮子头,咱们也不妨再调上一碗料汁,淋入外表滋味会更好。