红薯粉可以做芋圆吗

红薯粉可以做芋圆。但做芋圆尽量选择木薯粉，因木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的Q弹，但是也能吃。

芋圆做法：

1、往红薯粉中倒入适量的开水，沿着同一个方向对加入开水的红薯粉进行搅拌。

2、将搅拌好的红薯粉揉搓至软硬适中，揉成一个不粘手的面团即可，静置醒面30分钟。

3、将醒好的面团揉成条状，切成大小合适的小段后，起锅烧水，水烧开后放入切好的面团。

4、芋圆煮好后还不能直接吃，需要放入冷水中侵泡一会，冷水浸泡过的芋圆会更有嚼劲。

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