回锅肉是哪个菜系的代表菜

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回炉肉是四川菜系系的代办菜。回炉肉是一种烹饪猪肉的四川保守菜式，属于四川菜系系列。创造材料重要有猪肉、青椒、蒜苗等，口胃特殊，光彩红亮，肥而不腻，进口浓香。回炉肉发源四川乡村地域。回炉肉在四川菜系中的位置利害常要害的，回炉肉从来被觉得是四川菜系之首，四川菜系之化身，提到四川菜系必定想到回炉肉。

创造本领

带皮五花肉冷身下锅介入葱段、姜片，花椒7、8粒，绍兴酒过量煮开。撇净浮沫，煮至八老练，掏出天然冷却。将肉切成裂片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色局部先用刀拍一下，而后十足斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣子、花椒下入肉片煸炒，至肉片脸色变通明，边际稍微卷起。将肉拨到锅一面，下入豆瓣酱炒出红油。符合的介入一些虾酱或甜面酱调色，与肉片一道翻炒平均。下入青蒜，点一些料酒，糖调好滋味即可出锅。

回炉肉色香味俱全，是佐餐菜中文大学局部人会选的菜。2018年9月10日，“华夏菜”正式颁布，“四川回炉肉“被评为“华夏菜”四川十大典范名菜。

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