麻婆豆腐的做法（麻婆豆腐的做法步骤）

零失败，麻辣嫩滑，超级下饭。

By 川妹子爱吃辣

1、老豆腐切成小方块

2、豆腐冷水下锅，加入少许盐焯水去除豆腥味

3、油热将肉末下锅翻炒

4、炒成这样时加入盐和生抽

5、炒至干脆后起锅备用

6、洗过下油，油热下入豆瓣酱，豆豉炒出香味

7、加入姜蒜米炒出香味后，加入少许白糖提味，加入辣椒粉，老抽提色

8、翻炒几下后加入水，水开加入焯水后的豆腐

9、下入豆腐后水开，加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下，再分三次勾入水淀粉

10、汤汁收稠时下入蒜苗叶子，

11、推动几下起锅撒上花椒粉，完美！

豆腐嫩气，豆腐入锅后只能用推动的方式，不能来回翻炒，防止豆腐被炒烂。出锅就吃的话一定小心烫嘴哟！

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