防癌食谱（防癌蔬果食谱）
肿瘤患者在与癌细胞的长期抗争中 ，身体营养各方面的消耗特别大。一方面要经历各种手术、放化疗等治疗过程，另一方面肿瘤细胞直到人体死亡前，都在抢夺正常细胞的养分，不正确的饮食会让患者身体消耗更快，加速疾病恶化。
要想和肿瘤做对抗，科学的饮食是必不可少的。根据肿瘤患者常见问题，特推荐18款防癌食谱！帮助肿瘤患者提高免疫力、升白细胞、升血小板、升红细胞降低、改善贫血…等。
【提高免疫力食谱推荐】
01
养生豆腐菌菇汤
（1）食材
蟹味菇50克、白玉菇50克、嫩豆腐200克、黑木耳40克，油、盐、葱花适量。
（2）步骤
1、嫩豆腐切成小方块。水发黑木耳撕成小朵，去蒂洗净；蟹味菇、白玉菇分别去根，洗净；
2、锅中倒入橄榄油烧热，下蟹味菇、白玉菇、黑木耳煸炒几下，加入适量水煮沸；
3、放入嫩豆腐用大火煮沸，转中火续煮5分钟，加入盐，撒葱花煮开即可。
菌菇类的食物含有膳食纤维、多糖且富含B族维生素，能够提高人体的免疫力。
02
冬瓜肉丸汤
（1）食材
猪里脊肉200克、冬瓜400克、鸡蛋1个、盐、香油、淀粉各适量。
（2）步骤
1、将猪里脊肉剁成肉糜，加入鸡蛋清、盐、淀粉，按顺时针方向搅拌均匀；
2、冬瓜刨皮去瓤洗净切片；锅中烧水，待水有小气泡时，将肉糜用手挤成肉丸放入水中；
3、待肉丸浮起之后，捞出放入清水碗中备用，锅中加入清水，放入冬瓜片；
4、水烧开后，放入汆好的肉丸，大火煮开，加入盐、香油调味即可盛出。
冬瓜中含有蛋白质和大量的维生素、膳食纤维，可调节人体的代谢平衡。
【升白细胞食谱推荐】
01
黄豆炖猪蹄
（1）食材
猪手、黄豆、油、盐、黄豆酱、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、料酒、酱油。
（2）步骤
1、提前将黄豆用清水浸泡半小时；
2、猪手放入开水焯烫至变色后捞出沥干，锅中加入略多的油烧至3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，再倒入洗净的猪手翻炒均匀；
3、猪手上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；
4、炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；倒入开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5、撇去表层浮沫，加入黄豆酱，加盖用中火焖半小时后，根据个人口味调入适量的盐即可。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。具有补气养血，强筋骨、益肾的作用。（温馨提示：胃肠消化功能减弱的老年人和高血压患者应少吃）
02
泥鳅汤
（1）食材
泥鳅、姜片、油、料酒或白醋、黄瓜。
（2）步骤
1、处理好泥鳅，黄瓜洗净切块。
2、锅里放油，油热后放入姜片，再将洗净的泥鳅倒入锅中干炸；
3、几分钟后加入料酒或白醋翻动，再倒入准备好的热水，盖上锅盖煮沸十分钟；
4、再倒入切好的黄瓜继续煮，直至汤呈现米汤色，鱼肉醇烂，加盐即可出锅。
泥鳅味道鲜美、营养价值丰富，含蛋白质较高而脂肪较低。
03
黄芪牛骨汤
（1）食材
牛骨500克、适量黄芪、党参、当归、姜片、盐、料酒、葱花、香菜。
（2）步骤
1、将牛骨的冷水入锅，等水开后捞出；
2、将牛骨、适量黄芪、党参、当归、姜片以及没过牛骨的冷水一起放入砂锅，大火煮开；
3、水开后转小火，放适量盐和一勺料酒，慢炖两个小时后放葱，出锅时撒入香菜即可。
黄芪有补中益气治虚的作用，牛髓可以补肾益髓，两者结合效果更佳。
04
海参清汤
（1）食材
海参、春笋或冬笋、冬菇、油、鲜汤、料酒、味精、盐。
（2）步骤
1、将泡了水的海参、春笋或冬笋和冬菇切成片后放入沸水中焯烫一下捞出，沥干水；
2、将油烧至六七成热后加入鲜汤、料酒、味精和盐，烧开后撇去浮沫；
3、将少许汤盛入碗内，烫一下海参片后再将汤倒回锅内，烧开后将锅内的汤倒入碗中即可。
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
05
党参乌鸡汤
（1）食材
乌鸡、党参、红枣、枸杞、黄芪、盐、味精。
（2）步骤
1、将乌鸡焯水洗净放入炖锅；
2、党参、红枣、枸杞、黄芪洗净，放入炖锅；
3、加水，炖2-3个小时，原料熟烂即可，加盐、味精调味。
党参有补中益气的作用，乌鸡中含有丰富的维生素B和氨基酸，助于润肠通便、美容养颜。
06
牛尾汤
（1）食材
牛尾、鹌鹑蛋、红枣、枸杞、核桃、白萝卜、适量的盐。
（2）步骤
1、一根牛尾分成四段，每次取一段，再加鹌鹑蛋、红枣、枸杞、核桃、白萝卜炖汤；
2、少放盐、不放油、不放料酒，每期化疗吃一条牛尾就可以了。
补气养血，强筋骨。益肾、胃气，低脂肪高蛋白，富含多种营养物质。适合术后体虚者、老年人食用。
【升血小板食谱推荐】
01
菠菜粥
（1）食材
菠菜、大米100克、水、盐。
（2）步骤
1、大米煮至米烂；
2、加入开水烫过的菠菜50克，加入适量的盐，再煮5分钟即成。
02
猪肝黄豆煲
（1）食材
猪肝100克、黄豆50克、盐。
（2）步骤
1、猪肝洗净、切片；
2、加水煲至黄豆烂，加入适量盐；
3、每日分次食用。
03
花生衣煮水
（1）食材
花生衣20g，大枣5-6颗，红糖。
（2）步骤
1、将准备好的花生、红枣、外加一汤匙红糖放入容器；
2、加入三小碗水，开大火煮开后，开小火慢熬，熬成一碗，大约半小时即可出锅；
3、煮好后，碾开花生衣，将汤和红枣倒入碗中，放温即可使用，口感比较涩。
促进血液中血小板再生，对血小板减少症有特别好的治疗和缓解作用，还可促进白细胞再生。（温馨提示：患有血栓和动脉硬化的人群不适合服用）
【升红细胞食谱推荐】
01
五红汤
（1）食材
红豆20克；红皮花生20克；枸杞10克；红枣6个、红糖20克；清水1300毫升。
（2）步骤
1、红豆浸泡2小时，花生浸泡30分钟，红枣切片；
2、洗净食材，并将所有食材放入砂锅中；
3、文火煮40分钟；
4、放入适量红糖，也可不放，再炖煮10分钟，煮至粘稠即可。
五红汤，相信所有患友都不陌生，它是一道赫赫有名的食疗方，也是患友口口相传能够补气养血、升高白细胞的一道良方。
02
龙眼肉花生汤
（1）食材
龙眼肉12克，红衣花生25克，大枣15克(去核)。
（2）步骤
1、 龙眼肉、红衣花生、大枣放水一起煮；
2、 水开后小火再煮15分钟左右，分两次喝。
龙眼补益心脾、养血安神，可用于治疗气血不足、心悸、健忘、失眠，适合久病后身体虚弱气血亏虚的患者。
03
莲藕红花生米猪蹄汤
（1）食材
莲藕400克，红花生米100克，猪蹄一只，油、盐适量。
（2）步骤
1、准备食材，猪蹄猪骨洗干净，莲藕带皮，花生洗干净，备用；
2、莲藕用刀平放拍散，然后再切开。煮锅滚水，放入猪蹄焯水一分钟；
3、把猪蹄猪骨、花生、莲藕，一起放进电压力锅，水要漫过食材，电压力锅煮30分钟；
4、煮好以后加适量盐即可。
莲藕能健脾、开胃、养血，红花生米的补血效果也很好，搭配猪蹄的胶原蛋白，可预治进行性肌营养不良症。
【改善贫血食谱推荐】
01
猪肝羹
（1）食材
猪肝100克、豆豉、葱白、合苞鸡蛋2只。
（2）步骤
1、猪肝洗净，去筋膜、切片，加水适量；
2、将猪肝用小火煮汤，猪肝熟后加豆豉、葱白调味，再合苞鸡蛋2只；
3、分次食用。
具有补肝明目、养血、营养保健等作用，但猪肝中胆固醇较高，所以不宜过多食用。
02
猪血粥
（1）食材
猪血100克，菠菜250克，粳米50克、食盐、味精、葱、姜。
（2）步骤
1、取猪血放入开水中稍煮片刻，捞出切成小块；
2、再将新鲜菠菜洗净放入开水中烫3分钟，捞出切成小段；
3、将猪血块、菠菜及粳米放入锅中，加适量清水煮粥，粥熟后放入适量食盐、味精、葱、姜调味即可。
猪血粥具有润肺养血、去燥功效，适用于贫血者食用，宜温热服食。
03
盐水鸡蛋
（1）食材
鸡蛋2个、盐。
（2）步骤
1、取鸡蛋打散，水煮开后加少量盐，煮熟；
2、每日吃两次。
盐水鸡蛋的功效是补铁，对缺铁性贫血有疗效。
04
红枣百合莲肉羹
（1）食材
红枣、百合、莲肉 各250克 白糖、生粉适量。
（2）步骤
1、红枣、莲肉煮至熟烂，加入百合（新鲜）、白糖煮烂，再用生粉勾薄芡即可；
2、每日1次，早晚服用。
可用于心血亏虚之心悸，头晕，失眠多梦，面色淡白，萎黄的患者
提醒：吃饭时不要喝茶、咖啡或牛奶，因为其中的草酸、钙等成分会降低铁的吸收，影响补血疗效。
肿瘤患者在长期的治疗过程中，经常会出现饮食不佳，身体虚弱，希望这些健康又美味的食谱，能带给患者更多的健康。
