老鸭汤的做法（地胆头老鸭汤的做法）
夏天虽然不是进补的最佳季节，但是喜欢喝汤的人明显增多，对于大部南方人来讲，它就是一样餐桌不可或缺的一样美味，除了哪些传统的汤以外，大家还会额外炖些补汤，比如：中药材炖母鸡汤、老鸭汤等等，饭前或者饭后均可食用，它们不仅汤鲜味美，而且可以以起到缓解疲劳等作用。
今天给大家带来的是传统老鸭汤的做法，据笔者父亲说，它是爷爷流传下来的，在我们家已有30年的历史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎么做，但凡身体感觉身体出现乏力的症状的时候，临睡前喝1碗进去，睡上一夜，早上起来，不仅会觉得浑身舒坦，而且精神也会好上许多，再无半点疲惫的感觉，小编今天就把它秘方和的做法贡献出来，请有需要的朋友赶紧收藏起来吧！
另外，不建议大家选择鸭龄过短的鸭子来制作，否则食疗的效果会减半，所谓的老鸭汤，强调的以个“老”字，首选的是农村散养的公鸭，其次是母鸭。
食材配料：老鸭、盐、老姜、葱、虫草花、党参、当归、红枣、枸杞。
制作过程：
首先，准备1只年纪大点的鸭子（饲养周期在1年以上），将它宰杀干净后，取半只出来剁成小块，状态如上图所示。
起锅烧水，再把剁好的鸭肉倒入锅中，大火煮出血沫后捞出，再把它放入冷水中冲洗干净，同时，将鸭头中残留的杂质去除殆尽，尤其是鸭嘴里头东西。
然后，再找1口干净的砂锅，先在锅底摆入几片老姜片，条件允许的话，再打根葱节进去，再下入焯好的鸭肉。
然后，再放入少量的虫草花、当归、党参、红枣，再注入适量的清水，以没过鸭肉为准，水必须一次性加满，中途切忌加水，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖，煮1-2个小时。
鸭汤煮1-2个小时后，掀开盖子，再加入适量的枸杞，最后，再放入少许的盐调味，这样炖出来的效果，汤鲜味美，特别好喝，爷爷传下来的老鸭汤的做法，我家已经用了30年，绝对好喝，不信大家就来试试。
温馨提示：
虫草花和当归，中药店均匀出售，它们毕竟都是人工种植出来的东西，价格并没有大家想象的那么贵，对于普通老百姓来讲，野生就算啦。
但凡炖补汤，盐一般选择最后放，选择不放的人，也是大有人在的，另外，如果买不到老鸭的话，可以挑选母鸭来替代，饲养周期控制在1-2年以内。
炖汤，砂锅绝对是首选的器皿，其它的次之，最忌用高压锅，请大家务必注意。
