铜盆鱼（铜盆鱼浆等级）

周末去家附近的一家超市，想买些海鲜的，一眼就看到有铜盆鱼，总共才10条左右，我立刻买了5条，这铜盆鱼在我们这儿难得一吃，没有养殖只有野生。铜盆鱼是我们浙江宁波的叫法，在山东那边叫加吉鱼，在日本那儿叫鲷鱼，因为鱼身鲜红，也叫红加吉，因为颜色鲜红，日本人就认为很吉祥，是喜庆的日子里爱吃的鱼。我们这里很多加吉鱼都出口到日本。我这些鱼因为小，所以36元一斤，这五条是28元左右，但是一看样子就是非常新鲜的。铜盆鱼有一个好处就是没有腥味，肉质厚实，味道特别鲜美，有“海鸡”的称谓。鱼肉内含有大量的蛋白质，营养价值很高。

买回来的这5条铜盆鱼，我思忖着该怎么烧？红烧？葱油？干煎？都可以，但最后我选择了用酱油汤煮，也许是最简单的，但也是最能保持原汁原味的一种吃法。不用油煎，只用酱油水煮，放点姜丝就可以了，这样的做法只针对最新鲜的食材。果然，这5条铜盆鱼煮好以后，我们两个低着头，一人两条半平均分吃了，好吃的东西，我们就均分，从来不互相谦让。

【酱油汤煮铜盆鱼】

主料：小的铜盆鱼5条约400克

辅料：姜一小块，小葱一根，酱油20克，料酒20克，盐1小勺

步骤1、菜场刚买回来的小铜盆鱼，看上去特别新鲜，红红的很可爱，大小也差不多。

步骤2、铜盆鱼去鳞去腮肚处理干净，洗净沥干水份备用，姜切丝，葱切葱花备用。

步骤3、锅里加半锅水，加入姜丝一起烧开

步骤4、等水烧开，就可以下入铜盆鱼了

步骤5、加入生抽和料酒，与鱼一起煮

步骤6、大约煮5分钟后，加入一小勺盐调味

步骤7、最后撒一点葱花就可以起锅了。

非常清爽的一碗酱油汤煮铜盆鱼，家里都没有足够大的碗来盛它们，而且汤汁也很鲜美，关键一滴油也没放，鱼肉已经足够鲜足够嫩，就吃它一个本味。你学会了吗？

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