酸辣汤的做法（酸辣汤的做法和配料）
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
现在天气越来越冷了，这样的天气特别适合喝一些汤品，驱寒暖胃，营养丰富，学会在家就能做。
今天就给大家分享一道简单又家常的酸辣汤，食材和做法都比较简单，喜欢自己动手做美食的朋友，一起来看看吧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备嫩豆腐一块先切成薄片，再切成细条，放入水盆中。
2.西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，先切成片，再切成长条，最后切成小粒，放入盆中。
3.香菇两个从中间片开，然后切成细丝，胡萝卜半个先切成薄片，再切成胡萝卜丝，提前泡好的木耳切成细丝，切好以后一起放入盆中。
取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
4.大葱半根从中间划开，去掉硬芯，切成葱丝，生姜一块切成姜丝，放入盆中。
5.猪瘦肉一块先切成薄片，再切成细丝，切好以后放入水盆中清洗一下，然后倒入漏勺中控去水分。
6.下面把肉丝简单地腌制一下，加入一点食盐，一点胡椒粉，几滴料酒，加入一勺生粉，用筷子拌匀，腌制5分钟使肉丝慢慢入味。
食材准备好以后，我们开始下一步操作。
7.锅中烧水，水开后下入胡萝卜丝，木耳，香菇，肉丝。
8.用勺子翻动几下，使食材受热均匀。然后捞出放入盘中。
9.另外起锅加入少许食用油，下入葱姜丝爆香。
10.炒出葱姜丝的香味，再下入切好的西红柿。
11.翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，然后加入适量的清水。
12.下面开始调味，加入食盐，加入一点白糖提鲜，加入一点生抽，一点老抽调色。
13.搅拌化开，下入配菜，再倒入豆腐，开大火烧开。煮开以后，改成中火煮2分钟。
14.两分钟过后，掀开锅盖，勾入适量的水淀粉。
15.勾好芡以后淋入一点鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陈醋，这样可以保证胡椒粉和醋的酸辣味不容易挥发。
16.然后关火倒入汤盆中，最后撒上香菜，葱花就可以上桌食用了。
17.好了，这道酸辣开胃的家常酸辣汤就做好了。
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