香菇炖鸡（香菇炖鸡图片）

冬日里就想吃点味道浓郁一些的菜，大概这就是贴秋膘的原因吧，哈哈……

By youngerjoy

1、食材准备

2、先把鸡肉焯水（放生姜和料酒即可，我是全程用的黑啤）

3、鸡肉焯水时，可以把其他配料切好

4、鸡肉焯水后，盛出待用，锅洗净擦干水分后倒入油加热，下西芹梗和红椒炒香，盛出，最后出锅前配色用。

5、就用剩余的油，加入香菇和姜片炒2分钟

6、下入焯水过的鸡肉，和香菇一起炒

7、炒到鸡肉微黄后，加入半勺醋（醋太多会影响香菇的口感）、1勺白糖、2勺生抽继续翻炒，生抽的量决定了最后的咸度，按自己的口味来衡量，如果觉得不够，可以再加点，或者出锅前再放点盐

8、鸡肉炒到每一个块都跟调料粘上味儿之后，倒入黑啤，刚好没过食材即可。这里也可以用水替代，那么上一步就要增加老抽上色，还有料酒去味。我个人比较喜欢用黑啤做红烧菜，色泽和味道都会非常好。

9、倒完黑啤后下入卤料包，这个可以让鸡肉的味道变得美味！盖上盖子焖煮15分钟，汁也收差不多了。这还是要看自己的加水量，稍微盯着点，尽量不要让汁烧干了。

10、特地拍了一下卤料配料，可以根据自己口味，单独购买其中的一些，比如有些人不吃辣，那么干辣椒就不用放了

11、还剩最后一些汤汁的时候，加入前面爆锅炒香的辣椒和芹菜梗，稍微再翻炒一下，收汁了就可以出锅了！加两片芹菜叶再装点一下，完成！

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