雪里红（雪里红炖豆腐）
雪里红一年生草本植物，又称雪里红，雪菜，春天不老，霜不老，香绿色蔬菜，北方地区秋冬季节，雪红色的叶子会变成紫红色，所以叫做雪红色。
1、雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥，这是一种源自芥末的新品种。它是十字花科的一年生的芸苔科植物，叶片大，茎粗。它呈淡绿色的椭圆形，结霜后有些叶子变成红色，盛开的花朵鲜黄色。
2.雪里红是芥末类的一种多叶蔬菜，闻起来辛辣又苦，所以主要用来做泡菜。当然，它可以煮或炸，但在生活中通常用于制作泡菜。
3.雪里红非常耐寒，因此在北部，当然在南方更常见，但是很少见到叶子变成紫红色，因此被误称为“雪里蓬”，常作为泡菜食用和腌制。制备后，雪里红不仅可以油炸食用，还可以馅等食用，可谓做法繁多。
雪中何时种上红色
雪里红的种植根据品种和食用要求而定。通常，冬季和春季类型在9月种植，秋季品种在7月种植，春季品种在2月至4月种植。
雪里红的栽培方法及注意事项
1.播种和育苗
雪里红的播种期为8月至9月初，春季蔬菜的播种期为10点之前，选择雨后的早晨或晚上播种。通常，播种量为每亩约1kg。播种前，倒水，播种后用薄土覆盖。出现后，争取苗起，苗云，苗壮。
2.定植
在雪中，红色幼苗高约15厘米，有5片叶子，并根据天气进行移植。行距为30 cm，植物距为35 cm，每亩种植约4000株植物。注意：为减少幼苗损坏，必须进行土壤移植，并且在种植过程中，根部不得扭曲。播种后，及时浇水，以利于生存。
3.施肥
雪里红的肥料主要是氮肥，辅以磷钾肥。通常，一亩土地需要100斤复合肥料，100斤碳酸铵，30斤钙，镁和磷酸盐肥料以及20千克氯化钾肥料。
4.疾病控制
雪红病主要是病毒性疾病，重点是预防蚜虫。当雪里红病害主要是病毒病，以防蚜虫为重点，气温高时每星期用一遍净防治1次。菜青虫用杀灭菊酯等药剂防治。采收前20天停止用药。
5.收获
为了确保产品质量，雪中的红色收获选择在阳光明媚的露水干后收获，秋天在12月左右收获，春季蔬菜在清明周围收获。
