营养菜谱（老年人营养菜谱）
经常下厨的人深有体会，一到饭点就不知道吃啥。
别看我是个美食博主，可其实有时候我也发愁。做什么既有营养又健康，家人还喜欢吃呢？
冬天的天气冷，暖呼呼的饭菜最合胃口。今天给朋友们整理了一下我经常做的8道菜，好吃营养，平安过冬。
这8道菜全都是大菜，过年过节、家里来客也完全拿得出手。天气冷了，给家人多做这8道菜，好吃营养又容易上手，做法都很简单。吃完暖呼呼的，适合冬天。
——【三汁焖锅】——
【做法】：
1、3个琵琶腿清洗干净剁成大块，清洗一遍，加入料酒、盐、生抽、蚝油、葱姜用手抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱去皮切块，土豆去皮切块。
3、调酱汁：2勺黄豆酱、1勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺白糖、3勺清水、一勺玉米淀粉，搅拌均匀。
4、砂锅烧热倒油，油热后放洋葱炒出香味，加土豆块、香菇炒匀，，放入鸡块码放整齐，倒入酱汁，盖上盖子大火煮开转小火，焖煮20分钟。
5、出锅前加入青椒块做点缀。
——【酱爆鸡丝】——
【做法】：
1、鸡胸肉清洗干净，切成细丝，加入盐、料酒、味极鲜酱油，抓捏均匀，再加入一个鸡蛋、一大勺清水抓匀，继续加食用油封住表面，腌制15分钟。
2、小碗里放入1大勺甜面酱、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、适量清水，搅拌均匀。
3、锅里放油烧热，下入鸡丝翻炒至九分熟盛出待用。
4、另起锅放油，油热后放入调好的碗汁儿翻炒至浓稠，加入葱姜末炒香，倒入炒好的鸡丝，翻炒均匀，出锅装盘。盘子周围摆上提前蒸好的荷叶饼，或者买现成的豆腐皮也可以。
——【龙利鱼焖锅】——
【做法】：
1、龙利鱼清洗干净切成条，加入3大勺奥尔良腌料抓匀腌制20分钟。/
2、准备一些自己喜欢吃的蔬菜和火锅丸子类的。
3、调一碗酱汁：黄豆酱3勺海鲜酱1勺、蚝油1勺加入适量白糖搅拌均匀。
4、炒锅烧热倒油，油热后放入大料、香叶、蒜片、姜片和葱段炒香，放胡萝卜块和土豆块翻炒均匀。
5、倒入酱汁，加入半碗清水，加入喜欢吃的蔬菜和火锅丸子，表面放上龙利鱼盖上盖子焖煮15分钟就好了。
——【清炖羊排】——
【做法】：
1、羊排切开成块，不要太小，炖制过程中会缩水。
2、凉水下锅，加葱段和姜片焯烫5分钟，用温水常洗干净，这样的羊排汤才会清亮无杂质。
3、放入电压力锅或砂锅中，加入温水、葱姜片，其他调料都不加。电压力锅炖20分钟，砂锅炖煮40分钟左右至软嫩脱骨。
4、白萝卜去皮切块，再剩余20分钟的时候放入锅中，继续炖煮10分钟就好了。
5、出锅前加盐、胡椒粉调味，放香菜上桌开吃。
——【砂锅啤酒炖牛腩】——
【做法】：
1、1000克牛腩清洗干净，切成大块放入清水中浸泡2小时，中间换两次水，直到牛肉没有血水。
2、冷水下锅加入葱姜焯烫3分钟，捞出来用温水洗净表面的浮末、
3、锅里倒油烧热，油热后放葱姜爆香，加入牛肉翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，没过牛肉。如果量少可以稍微加一点儿水。
4、盖上盖子，大火煮开转小火，焖煮一个半小时左右就好了。
——【鱼香肉丝】——
【做法】：
1、鸡胸肉清洗干净，先切成片再切成丝，放入大碗中，加入盐、料酒、酱油。玉米淀粉抓匀后，腌制15分钟。
2、准备配菜。木耳提前泡发，洗净切细丝，胡萝卜切丝，准备一些葱花姜末蒜片。干辣椒剪成小段。
3、调鱼香汁：1勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1勺玉米淀粉、3勺米醋、2勺白糖、加入姜末葱花蒜片搅拌均匀。
4、炒锅烧热倒油，油热后放鸡丝炒熟后盛出。
5、另起锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀，加入鱼香汁翻炒均匀，放入炒好的鸡丝炒匀即可。
——【姬松茸炖鸡】——
【做法】：
1、三黄鸡清洗干净剁成小块，清洗干净。姬松茸提前泡发好。胡萝卜去皮切块，玉米洗净切块。准备葱姜片。
2、锅里放水，凉水下锅焯烫鸡块，捞出过温水洗净。放入炖盅，加入姬松茸、葱姜片，加入泡发姬松茸的水（过滤一下），隔水炖半个小时。
3、半小时后放入玉米、胡萝卜继续炖煮1个小时左右，出锅前加入盐、胡椒粉调味即可。
——【豆花牛肉】——
【做法】：
1、牛里脊清洗干净，切成薄片，加入料酒、酱油、蚝油、盐抓匀，加入一个蛋清、一勺玉米淀粉、一点点小苏打，用手抓匀后封上一层食用油，腌制20分钟。
2、内酯豆腐切成块放入微波炉加热5分钟或者用蒸锅蒸5分钟。
3、炒锅烧热倒入食用油，油热后放豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒炒香，继续放葱花姜末蒜片炒香，然后放入清水。
4、加入酱油、蚝油、盐调味，大火煮开后捞出料渣，酱牛肉一片一片放入锅中，小火煮熟，勾芡，倒入豆腐中，撒上小香葱和香菜即可。
冬天，天气寒冷，多给家人做这8道菜吧，全都是大菜，好吃又营养，最主要是简单容易上手。收藏起来慢慢做吧！
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
