香菇鸡蛋（香菇鸡蛋面）
大家好，我是橘子姐，现在的肉真的是越来越贵啦，1斤肉几十块钱，真的是吃不起呀，既然吃不起肉，那我们就用和肉口感相近的香菇做美食吧，香菇如果做的好，和吃肉的感觉是差不多的，甚至比肉还好吃，今天就分享一个香菇的新做法，不炒也不炖，做出来的口感连挑食的孩子都特别的喜欢，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这是1斤的香菇，首先用剪刀把根部剪掉处理干净，然后再放在盐水中浸泡10分钟，10分钟后清洗两遍，沥干水分。
2、接着呢再把香菇切成薄片，放在盆中，加入两个好看的鸡蛋，手上戴上一次性手套，先把鸡蛋抓散，和香菇拌在一起。
3、然后再往盆中加一大勺的淀粉，下手把淀粉和香菇全部抓拌均匀，让香菇的表皮全部都裹上一层淀粉（如下图），像这样就可以啦。
4、然后起锅烧油，油温烧到五成热的时候，把香菇放进锅中，如果有粘在一起的，用筷子再把它分开，用中小火慢慢炸，炸至底部金黄给它翻另一面，使两面都受热均匀。
5、全程大概炸至3到4分钟左右，炸至金黄色就可以出锅啦，如果想要吃脆一点的口感，可以把香菇先捞出来，再转大火把油温烧热，再次把香菇放进去复炸10秒钟，这样香菇的表皮就会很脆。
6、出锅之后为了使口感更好，在上面撒上一些烧烤料，再加上一些熟芝麻，最后撒一些葱花点缀一下，就可以美美的食用了。
7、香菇这样做真的是很香很好吃，表皮是酥脆的，内里也非常的鲜香味美，每次这样做，我家俩孩子都抢着吃，说我这道菜做的特别的成功，看着他们吃的那么香，真的好有成就感啊！如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（香菇1斤，鸡蛋2个，盐一勺，淀粉一大勺，油适量，烧烤料一勺，熟芝麻一勺，葱花适量）
烹饪小贴士：
1、提到五成热的油温时，很多人都不知道怎么来判断，不明白什么状态的油温才是五成热，这里跟大家分享一个小技巧，油放到锅中烧一会之后，可以用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，证明油温已经是五成热了。
2、二次复炸的时候，油温需要升至8、9层热后再把香菇放进去，炸10秒以内就要快速捞出，以免炸糊，影响了口感。
3、如果喜欢吃软的口感，就不需要复炸，炸至金黄色，直接捞出即可。
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