黄花菜有毒吗（晒干的黄花菜有毒吗）
6月份，到了黄花生长的季节。
不少人，野外踏青的时候，会随手采回一些鲜嫩的黄花。
但您了解吗?新鲜的黄花菜，弄不好，便会引起食物中毒反应。
2日，便有两个孩子，因食用了新鲜的黄花菜，导致呕吐、腹泻。
新鲜的黄花菜为何会引起中毒反应?到底能不能食用?
4日，记者采访了油田总医院消化内科医生黄树民。
“带毒”黄花
2日一大早，崔先生和几个朋友，带着孩子，到绿色草原牧场采摘黄花。
由于选择的采摘地点比较偏僻，黄花漫山遍野，不多时，他们便收获满满。
几个人，带着刚刚采摘的新鲜黄花菜，回到了家中。
为一饱口福，他们决定，中午吃饭时，做一道黄花菜炒鸡蛋。
为了保持黄花菜的口感和新鲜程度，仅仅洗了洗，并没用水焯，就放入了锅中。
不料，下午便有两个孩子出现腹泻、呕吐等症状，就吃了点儿止腹泻的药。
本以为可能是天热中暑所致，但怎成想，直到傍晚，孩子病情仍未有所好转。
崔先生说，当晚，他便带着孩子到医院就诊。
医生询问了缘由后，告诉他，疑食用烹饪不得当的新鲜黄花菜，才出现食物中毒的症状。
近期，他们医院也接待过类似病人。
该医生介绍，鲜黄花菜中，含有一种名叫秋水仙碱的物质，可使人产生腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。
为什么新鲜的黄花菜会有毒?记者问。
油田总医院消化内科医生黄树民说，其实，秋水仙碱本身是没有任何毒性的，但当它进入人体体内后，容易被氧化，在氧化之后，会迅速生成二秋水仙碱这种剧毒物质，从而引发多种不良中毒反应。
轻微的中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重的中毒症状，为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。
所以，在食用新鲜的黄花菜时，如果没有注意，将黄花菜进行特殊处理，或者烹调的方法不恰当，就可能造成中毒。
两招祛毒
那么，新鲜黄花菜到底能否食用呢?黄医生说，新鲜黄花菜虽然有毒，但只要处理得当，就可以完全放心地食用。
喜欢吃黄花菜的读者，要想尝尝新鲜黄花菜，只要掌握必要的处理方法，就可以了。
因为，新鲜黄花菜之所以有毒性，主要是因为，其中含有秋水仙碱，如果将新鲜黄花菜中的秋水仙碱去掉，就不会出现中毒了。
黄医生说，要去除新鲜黄花菜中的秋水仙碱其，其实不难，只要做到两点即可：择掉花蕊和焯水浸泡。
首先，要将花蕊全部择掉。因为，黄花菜花蕊中的秋水仙碱量最多，择掉花蕊，也就去掉了大部分的秋水仙碱。
第二，要注意烹饪方法。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可被破坏。鲜黄花菜要先用水焯一下，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗，以清除掉有毒物质。这时的黄花菜即可以烹煮食用，食用后不会出现中毒症状。
黄医生还提醒，食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊，同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。
此外，患有皮肤瘙痒症、肠胃疾病的患者要忌食。
