日本料理菜谱（日本料理菜谱大全）
同样是***美食，日本料理价格却偏贵，而且日本的顶级米其林餐厅数量也碾压法国，排名世界第一。那你知道日本都有哪些享誉国际的美食代表吗？下面小编就给大家介绍，以后去吃日本料理就知道点什么了！
1、寿司
提起寿司（Sushi）这道有名的日本料理，恐怕没人不知道，现在世界各地的人民几乎都学会了自己制作寿司，各式各样的寿司层出不穷，但最经典的还是日本寿司。寿司的主料是米饭，再加上各种海鲜和时令蔬菜，如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等，同时搭配各种佐料，如可以适当蘸特制的酱油和绿芥末；若是搭配醋姜，味道更清新美味。
2、拉面
日本人最爱吃的夜宵就是拉面（Ramen），日本拉面还是起源于我大天朝呢，但聪明的日本人在引入后做了改良，现在已经有了他们自己独特的风格。根据汤底的不同，日本拉面主要分为 4 种：骨汤面、清汤面、酱汤面和酱油汤面，其中福冈市的豚骨拉面和北海道的味增拉面最为出名。
3、鳗鱼
鳗鱼（Unagi）含有丰富的蛋白质、维生素 A、D、E 与大量的高密度脂蛋白，营养价值为鱼类之首。在极度湿热的夏天吃鳗鱼最合适不过了，因为鳗鱼不仅能为身体提供营养，而且有解毒的功效，所以日本人吃鳗鱼的习惯慢慢就延续了下来。现在日本每年都有鳗鱼节，有各种各样的美味鳗鱼，其中烤鳗鱼和鳗鱼饭最为出名。
4、天妇罗
天妇罗（Tempura）是 4 大日本料理之一，是日式油炸食品的总称。天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。天妇罗常常用面粉、鸡蛋与水和面包屑制作，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸海米汁或酱油，光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥，甜中带辣，滋味又更上一层楼。
5、怀石料理
怀石料理（Tempura）是日本的高级料理，有着“一半是饮食，一半是艺术”的美誉。怀石起源于禅道，相传是当时的人为了抵制听禅时的饥饿，肚子抱石一块，遂称为“怀石”，后来就有了给听禅人的茶点，再后来就有了最负盛名的怀石料理。怀石料理并没有固定的菜单，会根据一年四季应季的食材做出不同的菜肴，重视季节感，而且极度讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，但食物的份量却很少，八道菜色虽然每道都缤纷夺目，但一套下来能只达到 7 或 8 分饱，使你不会忘了饥饿中听禅的初衷。
6、日式荞麦面
荞麦面（Soba）可以说算是日本土生土长的面类了，既可以热着吃，也可以冷着吃，冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面、笸箩荞麦面等；热面有素汤荞麦面，天麸罗荞麦面。荞麦面中也可以加入马铃薯、魔芋或海带，这样味道就更别具一格。
7、日本火锅
日本火锅（Shabu-Shabu）最突出的特点就是讲究，看似简单，实则大有内涵，从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅，有意思的是昆布锅，这是一种用海带制成的小锅，在煮的过程中，海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。此外，日本的火锅经常用暗语来表示，例如红叶锅是指鹿肉火锅，牡丹锅指猪肉火锅，樱花锅指的是马肉火锅。
8、日式烧饼
日式烧饼（Okonomiyaki）是最棒的疗愈食物，它虽然没有其他日本食物的的精致，但可以根据你的心情随意添加食材。日本人常常把烤出汁的五花肉和卷心菜里放进薄烙饼里做烧饼，有时还会放新鲜的碎鱼肉和海带干，看起来和西方的披萨有些相像。
9、日式炸猪排
炸猪排（Tonkatsu ）起源于欧洲，传到日本后，由于比欧洲的炸猪排更加精致，所以渐渐在国际上有了名气。日式炸猪排中最好的猪肉来自鹿儿岛黑豚肉，猪排对于猪肉部位分类较为细致，通常会用柔和的里脊，因为其肉质厚实，而且在炸之前会把其中的粗纤维和筋敲断，猪排外面包裹一层面包糠，炸出来酥脆感十足，同时会搭配味增汤和切碎的蔬菜去油腻。
10、烤鸡串
日式烤鸡串（Yakitori）一般是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，在每块鸡肉块或鸡内脏之间，通常还会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料，然后用炭火烤制而成。日式烤鸡串可分盐烧和酱烧，酱烧所用的是大利酱，主要成分为味醂、清酒、豉油和糖，此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也很普遍。日式烤鸡串是相当大众的小吃，一般日本人在吃饭的时候都会来两串搭配主食。（参考/Bbcgoodfood）
