霸王鸡（我家的霸王鸡）
泱泱中华文明上下五千年，为华夏儿女、炎黄子孙留下了无数“瑰宝”，单就几千年来的饮食文化，就为中华文明书写了光辉灿烂的一页。中华美食源远流长，博大精深，是无数代中国人勤劳与智慧的结晶。今天我将为大家分享一种中国人从古至今都爱吃的传统美食——“鸡”。
沟帮子熏鸡
鸡是我们生活中最常见的一种家禽，也是吃得最多的一种禽类肉食，我国饲养鸡的历史已经有四千多年，最初来源于被驯化的野生原鸡。经过几千年的发展，有关鸡的吃法和做法可谓是五花八门，百家争鸣，难怪人们常说：“无鸡不成宴”。那么到底哪些吃法和做法才是最有名的呢？一起来看看：
中国“十大名鸡”是哪些？你吃过几种？到底哪一种才是你的最爱？首先声明一下：以下十大名鸡的排名不分先后，究竟哪一种才是你心中的“霸王鸡”，只有你自己心中才有数。
NO1：香酥鸡
=香酥鸡是鲁菜中的一道名菜，具有山东地区的特色风味，特别以山东济南、青岛和烟台三个地方制作的香酥鸡最为出名。香酥鸡的选材也极为考究，选用的是“笋母鸡”制作，其制作过程更有特点：鸡身用料酒和盐涂抹；鸡腹内塞入花椒，葱白、姜拍松，与丁香、八角腌制数小时以上；然后以清汤上笼蒸至软烂，入油再炸。做出来的香酥鸡酥香扑鼻、皮焦肉嫩、金黄红润，堪称鸡中一绝，要是配上一壶老酒，让你体会到什么才是真正的人间至味。
NO2：叫花鸡
叫花鸡，听到这个名字，一定会觉得它与“叫花子”有关。不错，叫花鸡的由来相传就是从前有一位叫花子，在偶然的机会中得到一只鸡，因为没有任何炊具和烹饪调料，又想吃这来之不易的鸡，于是就用最原始粗暴的方法，将宰杀、去除内脏的鸡直接用黄泥和柴草包裹后，放在火中煨烤，结果剥去烧干的泥巴，吃到了香喷喷的、原汁原味的鸡肉，从此世上便有了“叫花鸡”，这也许就是“叫花鸡”名字的由来。
不过，如今的叫花鸡，经过了数十代人的技术改良，不管是做法还是味道，再也不是从前那个叫花子吃的叫花鸡了。它变成了江苏常熟的一道传统名菜，常熟叫花鸡风味独特、闻起来芳香扑鼻；吃起来酥烂肥嫩，入口即化；看起来红光亮丽，无论从味觉还是视觉，都能给人以强烈的食欲感。
NO3：口水鸡
口水鸡属于四川川菜中的一道名菜，集麻辣、鲜香和滑嫩于一身，其中主要的味道在于“麻味”，也就是花椒放得特别多，吃了这道菜，会让你的嘴巴被花椒麻得张不开，口水直流，我想这就是“口水鸡”这个名字的由来。看来除了川渝地区喜欢这重口味之外，其它地方喜欢吃清淡口味的人就没有这个口福了，想想可以，吃还是算了吧！
NO4：怪味鸡
怪味鸡又叫“秧盆鸡”，也是川渝地区常见的一种传统特色名菜。它的主要材料不是整鸡，而是选用白皮嫩公鸡的鸡腿肉制作，之所以称为“怪味鸡”，主要就在于它的味碟调料非常复杂而考究，用20多种调料混合配制而成，配出来的味碟要具有麻、辣、甜、咸、鲜、香的综合口感才算合格。怪味鸡主要的特点就是：鸡肉细嫩，椒麻味浓，鲜香可口，川渝地区的人在吃怪味鸡时，经常会配上一道家常豆腐，动物蛋白和植物蛋白相搭配，既可以补充身体所需的营养，又不会发胖。
NO5：大盘鸡
大盘鸡是来自于我国新疆的一道特色名菜。对于新疆，我们的印象中好像只有葡萄、枸杞以及牛、羊肉做得非常出名，但是别忘了，新疆的大盘鸡也是火遍大江南北的一道美味佳肴。虽然对于大盘鸡的来历众说纷纭，没有一个具体的考证，不过现实中的大盘鸡非常有特色，集各方口味于一身，既有川、湘菜的麻辣，又有苏菜、粤菜的甜香，真可谓辣中有香，软中有糯，佐酒下饭皆美味。
NO6：德州扒鸡
德州扒鸡，顾名思义，它是来自于山东德州的一道名菜。这道菜有着很悠久的历史，距今已有300多年，也算是鲁菜中的一张耀眼“名片”，享有“天下第一鸡”的美誉。德州扒鸡的最大特点就是没有骨头，而且香气十分浓郁，外观金黄诱人，吃起来口感滑嫩，有种入口即化的美感。
NO7：道口烧鸡
道口烧鸡，属于我国四大烧鸡之一，来自于河南的安阳，是安阳市的一大传统特色美食，同样享有“中华第一鸡”的美誉，曾经是清朝时期的朝廷贡品，看来它与“德州扒鸡”有得一拼，到底哪个是第一，有谁分得清？道口烧鸡的独特之处在于用到了很多种名贵的中药材，还有陈年老汤，做出来的成品烧鸡不仅色泽艳丽，而且具有色、香、味三绝，吃起来肥而不腻、酥香脱骨，吃后还会满口余香，看到这里，我早已经是垂涎欲滴了。
NO8：符离集烧鸡
符离集烧鸡是来自于安徽宿州的一道特色名菜，由一个名叫“韩景玉”的人所创造，因此又名“韩家扒鸡”，是***地理性标志产品，同时被列入安徽省非物质文化遗产。符离集烧鸡的最显著特点就是：颜色鲜艳、嫩白如玉；味道独特，闻之浓香扑鼻，吃之肥而不腻、肉烂脱骨、肉骨不分，骨头越嚼越香，令人回味无穷。如果到了安徽的符离集，不吃烧鸡，真是人生一大遗憾！
NO9：纸包鸡
纸包鸡既是广西梧州地区的传统特色美食，也是一道历史悠久的名菜，梧州市的一张“名片”，距今已有2200年，它可比如今流行的“纸包鱼”名气要大多了。早在南越国时期，纸包鸡就曾作为南越王定都的国宴主菜，也是当时南越国向西汉王朝年年进贡的贡品，可想而知，纸包鸡在历史上就已经久负盛名。
如今的纸包鸡仍然保留几千年来的传统做法和风味，从选材到制作都十分严谨考究。原材料选用农家散养的三黄土鸡，而腌制调料更是多达10种，包括酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白粒和白酒。腌制好的三黄鸡要用玉扣纸包裹，再入锅进行油炸。纸包鸡的独特之处就在于让鸡与油不直接接触，不但锁住了鸡肉和各种调料的味道，而且让这些调料与鸡肉的味道通过高油温的激发，香味更加芳香醇厚，肉质更加鲜嫩滑爽。难怪有人说：“到了广西梧州，不得不尝纸包鸡”。
NO10：沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡，听其名便可知其意，它是来自辽宁省北镇市沟帮子镇的一道传统名菜，距今已有132年的历史，由一个名叫“尹玉成”的人于清光绪十五年所创立。沟帮子熏鸡凭借十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤的独特工艺，制作出的熏鸡具有红润光亮，香气四溢，肉质细嫩，烂而连丝的特点，被誉为中国"四大烧鸡"之首、“中华老字号”而蜚声四方，只可惜我至今为止，也没有吃过一次正宗的“沟帮子熏鸡”，想起来真有点遗憾！
好了，有关中国十大名鸡的分享到这里就结束了，不知这十大名鸡中，哪一种才是你心中最爱的“霸王鸡”，你吃过其中的哪几种？欢迎在评论区留言！
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