焖面的做法（河南豆角焖面的做法）

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面条在我国有几千年的历史了，因为制作简单，使用方便深受人们的喜欢，而且面条易消化营养丰富。“北方面条，南方米饭”，一句话总结出中国南北地区饮食特色。

面条是我们北方人的最爱，一天三顿至少有一顿吃面条，有的地区几乎天天吃面条，而且面条的做法也是多种多样，比如：煮面条，捞面条，凉拌面条，炒面，焖面等做法。今天给大家推荐的是豆角焖面，它是我们北方的传统特色小吃，基本上家家户户都会做，先将五花肉和豆角炒一下，然后加入水，将面条铺在上面，利用水蒸气将面条焖熟，这样焖出来的面条口感劲道，咸香入味，一次做一大锅够全家人吃的，一个人能吃2大碗，而且这样做出来有面又有菜，夏天不用再炒菜了。

今天小董给大家分享豆角焖面的家常做法，那么做豆角焖面用干面条还是湿面条？掌握这3个技巧，做出来焖面劲道入味，下面一起看下具体做法吧。

【主要食材】：豆角，面条

【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，五花肉

【调味】：生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉

【具体步骤】：

1、先把豆角摘一下，洗干净切成段，葱切成片，再切点姜末，蒜切碎，可以多切一点，切两个干辣椒备用

2、五花肉洗干净，去皮，将猪肉切成片备用

3、锅中倒入油，放花椒八角，放肉片煸炒，炒白之后放葱姜干辣椒，少放点蒜炒香，然后放生抽、少量蚝油，再来点老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才会更好吃，炒的太干了可以加点清水，将豆角炒至七成熟后加入清水，没过豆角就可以了。

4、下面调一下味，放一勺盐，少量鸡精，适量胡椒粉，大火烧开，烧开之后撇出来点汤，剩余的汤没过豆角的一半就可以，然后放入面条，铺均匀一下，然后沿着锅边淋入点熟油，这样可以防止面条粘锅，转中小火焖10分钟左右，随时观察汤汁的多少，防止粘锅。

5、10分钟后在上面浇点汤汁，面条比较多可以先翻动一下，再焖三分钟，汤汁变少之后再次淋入汤汁，搅拌一下，然后再焖3分钟就差不多了，放蒜末，搅拌均匀，再焖一会就可以了

好了，这样一道蒜香美味的豆角焖面就做好了，盛出来媳妇一个人能吃一大盘。

1、面条不能用太粗，否则要很长时间才能焖熟，容易糊，建议选择稍微细一点的，当然太细也不行，不够劲道。

2、焖面要选择湿面条，这种焖出来的面条比较劲道

3、锅中放入面条的时候沿锅边淋入一些食用油，这样防止面条粘锅，否则糊锅的话口感很差。

4、如果想时间更短的话，超市有那种熟面条，细细的，可以选择使用熟面条，时间短针对上班族更合适

大家做豆角焖面有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

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