柠檬酱（柠檬酱的制作方法）

迷死人的柠檬酱 也可以叫它“柠檬凝乳” 是不是听名字就想来一口呀？ 成本只要几元钱，就可以给你带来无敌清爽丝滑的享受瞬间 还能消耗不小心买多的柠檬 你们一定要试一下 我用它做了柠檬面包 它还可以抹吐司、配酸奶、蛋糕夹馅、做慕斯蛋糕、夹饼干都可以 说它是甜品万能酱也不为过 我觉得什么果酱都不如它了！ 酸酸甜甜，超级清爽，特别好吃 我空口都忍不住尝了好几口 对了，大家后续等我的柠檬面包哦

By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】

1、准备所需材料。

2、柠檬用盐搓洗表皮，冲洗干净，再用盐水浸泡10分钟，用刨丝刀擦下柠檬皮屑备用。注意擦下的柠檬皮屑只要黄色部位，不要白色部分，因为黄色的柠檬皮含有柠檬精油，会增添香气，白色的皮部位会发苦。

3、将柠檬皮屑、55克柠檬汁、2个鸡蛋黄、1个鸡蛋、55克细砂糖、30克黄油混合倒入大碗里。

4、再隔热水加热，并不停搅拌防止结块。

5、直到柠檬酱会变得粘稠、稍凝固的状态即可。

6、最后将煮好的柠檬酱过下筛，口感会更细腻哦。

7、装入无油无水的容器内冷藏保存即可，建议一周吃完。

因为含有鸡蛋，所以不宜长久储存，冷藏一周没问题。 过筛后口感更细腻好吃。 如果介意热量的话，黄油也可以不加或少加点。

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