鸡腿菇（鸡腿菇栽培技术）
鸡腿菇加入蚝油简单炒一炒，鲜美可口营养高，给肉都不换
“杂申椒与菌桂兮，岂惟纫夫蕙茝”，要说味道鲜美的食材就不能不提到蘑菇，前段时间大鱼大肉的饮食也不规律，现在就想着吃点清淡爽口的菜肴，下面就给大家介绍蒜香蚝油鸡腿菇的具体做法步骤，平常不知道吃什么的话就来做这道菜，好吃还容易消化。
鸡腿菇的味道鲜美，人们常常用“赛鲍鱼”来称赞它的味道和营养，是新起之秀。鸡腿菇是一种药用均，丰富的蛋白质和纤维素是维持机能的重要物质，而且纤维素能够促进肠胃蠕动帮助消化，更有养心补脾的功效作用。不到五块钱就能炒一盘菜，低油低脂，味道鲜美！
【所需配料】：适量蚝油，六个蒜瓣，适量食盐，三个鸡腿菇，一根小香葱，适量食用油，一勺生抽。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作蒜香蚝油鸡腿菇所需要的食材和全部配料，我们所说的这个鸡腿菇也可以用杏鲍菇来代替，我们首先将三个鸡腿菇置于流水下反复冲洗两遍，虽然它的肉质比较肥厚但清洗的时候不要太用力的揉搓。拿刮皮的刮刀轻轻的将最外面的一层皮去掉，这一步的操作可有可无，根据个人的情况来调整。将清洗好的鸡腿菇直接用手撕成细长的蘑菇条备用，粗细跟面条差不多就行。
步骤二、接着取六个蒜瓣、小米辣椒和小香葱，清洗干净后去皮去根分别切成蒜末、葱花和小米辣椒段备用。
步骤三、把干净无水的不粘炒锅先放在炉灶上加热锅底，淋入适量的食用油，油热至微微冒烟的状态就下入葱花和蒜末开始煸炒。
步骤四、小料爆出香味后就可以将杏鲍菇全部倒进锅中不断的翻炒，油分被蘑菇吸收后为了防止粘锅可以沿着锅边淋入适量的温水，盖上盖子焖两分钟蘑菇即可变软，加适量的食盐和蚝油进行调味并且还能够增香，调整到大火快速翻炒。
步骤五、等到汤汁收干变得浓稠些就可以关火，撒上剩余的葱花和小米辣椒作为点缀，翻炒均匀即可。
步骤六、这盘蒜香蚝油鸡腿菇味道浓郁，满屋子都飘着香味，菜肴表面也很有光泽。
【烹饪窍门】：
在清洗鸡腿菇的时候还可以把蘑菇放在清水盆中浸泡一段时间，捞出来撕成蘑菇条以后攥在手里挤出多余的水分，如果要汤汁可以额外添水，但最好不要用蘑菇本身多余的水分，否则会影响菜肴的味道。挤掉水分的蘑菇下锅炒制的时候肯定会比较干的，添加适量的清水马上就好了，接着再用大火翻炒即可。调味的时候可千万不能忘记添加蚝油，这是这道菜的重点，有蚝油才能给菜肴增香，另外少放点食盐口感能更清爽些。蘑菇本身就比较容易熟，就不用提前下锅进行焯烫了，焯水后的蘑菇不仅口感不好而且营养也都随着焯水流走了。