肠粉的做法（肠粉的做法米浆配方）
吃了20多年肠粉，才知道做法这么简单，鲜香嫩滑，10分钟就出锅
肠粉是在南方地区十分有名气的早餐，一种特制的面糊经过高温蒸煮之后，异常的软嫩爽滑，只需搭配上少许的生抽，就会非常的鲜美，不管大人还是孩子都很爱吃。
今天就和大家分享【肠粉】的家庭制作方法，更加简单快捷，只要掌握好了调粉的比例，在家轻松做出来，成功率也非常高。搭配上鸡蛋、肉末，再淋上生抽酱油或者辣椒油，鲜香又嫩滑，关键是这么美味的早餐，全程只需要10分钟就能轻松搞定。
【需要的食材和配料】：大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，水的量是各种粉的两倍、调味料、1小勺香油（10g）
做法和步骤：
第一步：制作面浆有诀窍~
准备一个大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一边倒水一边用筷子不停搅拌，防止出现面疙瘩。
将面浆搅拌至细腻粘稠，没有面疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，这是【肠粉】更加顺滑的秘诀。再次用筷子将面糊搅拌均匀备用；
第二步：大火上锅蒸~
锅中加水，开大火将水烧开，然后准备一个平底容器或者盘子，先在容器上抹上一层薄油，防止粘连；
用勺子搅拌一下面浆，然后往盘子容器中倒入一勺面浆，左右摇动一下盘子，让面浆均匀地平铺在盘子上，然后打上一个鸡蛋、撒上葱花或者青椒丁，用筷子将鸡蛋划散。
锅中水开之后，将肠粉下锅蒸，开大火蒸1分钟左右，看到肠粉气泡，咱们的肠粉就已经蒸熟了；出锅之后淋上生抽酱油或者辣椒油，鲜香味美，软嫩爽滑，一顿好吃又营养的早餐就搞定了，全程不用10分钟；
吃了20多年肠粉，我也是第一次做的时候才知道做法这么简单，10分钟就能出锅，简单快捷。只要掌握好了调浆的诀窍，做出来的肠粉软香适口，鲜香顺滑，一点都不比外面卖的差，喜欢的朋友快点在家试试，以后想吃肠粉再也不用出去买了^_^
【需要注意的细节】：
1、肠粉做的好不好吃，最关键的步骤就是调浆。大米粉、生粉、玉米淀粉的比例为6:2:1，加入两倍量的凉水，最后注意加上一小勺香油，这样做出来的肠粉保证顺滑味美；
2、蒸肠粉的时候要开大火，而且面浆不能铺的太厚，薄薄的一层就好。打入鸡蛋或者提前用生抽腌好的肉末一起上锅蒸，都非常合适。
3、很多人吃肠粉喜欢卷青菜或者生菜，其实这是不对的。生菜中水分太多，渗入肠粉中会让肠粉不成形，而且生菜气味太大，吃起来口感并不好；
今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道***原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！
