炒糖色怎么炒（炒糖色怎么炒加水还是加油）
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导读：炒糖色时，最忌直接下锅，大厨教你一招，糖色又红又亮不发苦！
在我们的生活中，美食的种类非常的多，在烹饪的时候，我们需要掌握各种各样的技巧，只有这样，才能把食物做得更色香味俱全，在众多烹饪方法中，炒糖色是我们生活中很常用的，只有把糖色给炒好，这样菜品才会变得更诱人，吃起来也会更加美味，不过很多人在炒糖色的时候都会遇到各种各样的问题，最终导致炒出来的糖色并不好，那么我们该怎么办呢？
不少人在炒糖色的时候，直接把冰糖放入锅中，看似没有多大的问题，但是大厨却告诉我这种做法其实是大忌，因为直接下锅炒的糖色很容易发苦，而且糖色还不会红亮，最终做出来的菜肴卖相很差，让人减少很多食欲，吃起来也让人难以下咽，而想要让糖色炒得好，大厨就教你一招，按照方法去做，糖色就会变得又红又亮不发苦，吃起来很美味。
【炒糖色】
我们需要准备的食材有：冰糖、热水
然后我们来处理食材：锅中烧热后倒入适量的开水进去，在这里要提醒大家，开水是很重要的一个条件，只有用开水，才能加速冰糖的融化，而且还能让糖色炒得更加红亮，同时也不会被炒糊。
开水下锅后再放入冰箱，用中小火，把冰糖慢慢搅拌化，直到锅中出现密集的气泡，说明里面的水基本上被熬干了。
继续用小火不断烧开，勺子也要不停地搅拌，汤汁会从白色变成微黄色，后期颜色会随着搅拌而不断变深，最后变成红棕色，气泡也会更加密集，不要停，继续搅拌就对了。
这个时候的气泡会变大很多，然后我们再淋入适量的开水，在这里要提醒大家，如果用冷水是很容易炸锅的，而且糖色还很容易凝固，所以在开水的使用上我们一定不能出错。
最后搅拌到没有泡沫的时候，糖色就炒好了，这个时候我们再关火，你会发现糖色变得又红又亮，不管是用来做红烧肉、红烧排骨还是卤肉，都不会发苦，而且口感还特别棒，让人吃了之后味蕾就能瞬间爱上，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？如果喜欢吃糖色做出来的美食，就跟我学起来吧。
炒糖色时，最忌直接下锅，大厨教你一招，糖色又红又亮不发苦！当然，还有些朋友喜欢用油炒糖色，其实整个方法也都差不多，就是在最初的时候用油来代替开水，后续的方法也是一模一样的，但是个人觉得用水炒糖色会更加简单和方便，所以才给大家介绍这个好方法的，希望各位看客朋友能够喜欢。
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